Udziec jagnięcy jest często smażony w piekarniku. W tym celu istnieje wiele standardowych manipulacji, z których główne polegają na moczeniu mięsa w marynacie, a w rzeczywistości na samym procesie smażenia.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- noga jagnięca;
- warzywa;
- olej roślinny;
- cytryna
- czosnek
- pieprz;
- sól;
- folia spożywcza;
- piekarnik
Instrukcja obsługi
1
Umyj nogę jagnięcą pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Ostrożnie odetnij nadmiar tłuszczu. Ale nie tnij filmu na mięsie - należy go zostawić.
2)
Zrób marynatę. Aby to zrobić, drobno posiekaj warzywa (najlepiej tymiankiem i tymiankiem, rozmarynem i bazylią, ale dowolnie wybranym) i zalej je słonecznikiem lub oliwą z oliwek. Pocieraj powstałą masę, aby zieleni się rozciągnęły. Wyciśnij tam sok z cytryny. Następnie dodaj zmiażdżony czosnek (jest to możliwe, ale niepożądane - drobno posiekany czosnek), grubo zmielony pieprz. Po dodaniu wszystkich składników dokładnie wymieszaj mieszaninę.
3)
Rozetrzyj mięso marynatą ze wszystkich stron. Staraj się wcierać, a nie rozmazywać. Następnie posyp nogą gruboziarnistą solą i wetrzyj ją w mięso.
4
Owinąć nogę folią, mocno, niemal hermetycznie dociskając ją do mięsa ze wszystkich stron. Następnie wstaw jagnięcinę do lodówki na 16–24 godzin.
5
Podczas wyjmowania mięsa z lodówki nie usuwaj z niego folii. Pozostaw tę jagnięcinę na 30 minut, aby odstała w temperaturze pokojowej.
6
Włącz piekarnik i rozgrzej go do 230 stopni. Umieść miskę z wodą na dolnym poziomie piekarnika. Na górnej blasze do pieczenia - udko jagnięce bez folii. Jeśli kawałek mięsa jest duży, przykryj go uprzednio odciętym tłuszczem z baraniny.
7
Smażyć udko jagnięce, obracając co 15 minut. Po drugim przewróceniu obniżyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni.
8
Po godzinie wykonaj pierwszą kontrolę jakości pieczenia. Aby to zrobić, przebij mięso wystarczająco ostrym nożem. Spójrz na kolor wydzielanego soku i jego ilość. Jeśli jest dużo białego soku, mięso jest gotowe. Jeśli jest biały sok, ale z niewielką ilością czerwonego, mięso nadal powinno być smażone.
9
Całkowity czas gotowania udziec jagnięcy jest wprost proporcjonalny do jego masy. Smaż mięso na podstawie czasu: 1 kg jagnięciny = 1 godzina + - dziesięć minut. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika, ponownie zawiń w folię i przykryj ręcznikiem, aż ostygnie.
Zwróć uwagę
Dodaj kolejne 15 minut do czasu gotowania mięsa, jeśli nie ogrzałeś nogi do temperatury pokojowej, wyjmując go z lodówki.
Przydatna rada
Nie wyrzucaj tłuszczu jagnięcego. Możesz smażyć na nim warzywa i mięso.