Produkty z kwaśnego mleka mocno wkroczyły w życie współczesnego człowieka. Kiedy nie ma wystarczająco dużo czasu na pełny obiad i musisz zjeść przekąskę w drodze, kefir lub biokefir są w stanie wspierać trawienie i zapobiegać problemom z przyswajaniem pokarmów.
Wybierz swój przepis
Ogólne informacje na temat fermentowanych produktów mlecznych
Obecnie trudno sobie wyobrazić osobę, która nie jadłaby sfermentowanych produktów mlecznych lub przynajmniej nie słyszałaby o ich korzyściach dla organizmu. Zarówno kefir, jak i biokefir są wytwarzane z mleka krowiego o różnej zawartości tłuszczu. Produkty te otrzymuje się metodą fermentacji sfermentowanego mleka, aw niektórych przypadkach - alkoholem.
Aby sfermentowany produkt mleczny stał się pełnoprawnym kefirem, dodaje się do niego specjalne grzyby kefirowe. Są symbiozą grzybów drożdżowych, paciorkowców mlekowych, pałeczek i bakterii kwasu octowego. Oprócz wszystkich tych składników do biokefiru dodawane są określone substancje wyjściowe, takie jak pałeczki acidophilus, bifidobakterie i niektóre paciorkowce.
Skład wszystkich produktów mlecznych obejmuje białko - laktozę, która jest wchłaniana znacznie lepiej i szybciej niż białko mleka. Ponadto, dzięki temu składnikowi kefiru (biokefir), wykluczone jest występowanie wzdęć lub zaburzeń jelitowych po wypiciu. To nie przypadek, że nawet małe dzieci stopniowo przyzwyczajają się do produktów mlecznych. Zanim zaczniesz podawać im pełne mleko krowie, oferują różnorodne napoje z kwaśnego mleka.
Różnice kefiru od biokefiru
Główną i jedyną różnicą między tymi dwoma rodzajami fermentowanych napojów mlecznych jest brak lub obecność bifidobakterii w kompozycji. Bifidobakterie nie są podatne na trawienie pod wpływem soku żołądkowo-jelitowego, co oznacza, że są w stanie dostać się do jelita. W jelitach bakterie te działają na organizmy chorobotwórcze, niszcząc je. Z tego powodu przywraca się mikroflorę ciała.