Filet z kurczaka to produkt, który nie wymaga długiego wstępnego gotowania. Potrawy z niego są przygotowywane szybko, ale są smaczne i różnorodne. W razie potrzeby z filetów z kurczaka można przygotować bardziej złożone potrawy, które mogą stać się ozdobą świątecznego stołu.
Wybierz swój przepis
Smażony kurczak
Dokładnie ubity i smażony filet z kurczaka jest podstawą wielu klasycznych potraw. Szczególnie wiele takich przepisów w kuchni francuskiej i włoskiej. Często filet z kurczaka panierowany jest w bułce tartej zmieszanej z ziołami lub smażony po zanurzeniu w cieście. Czasami są smażone w gorącym oleju przez krótki czas, aby mięso było delikatne i soczyste. Z pewnością taki sos jest podawany do takiego kurczaka - miękki kremowy lub pikantny i pikantny sos sprawia, że danie jest szczególnie smaczne. Czasami filet jest smażony, nie bity i doprowadzany do gotowości przez podgrzanie w sosie. Smażone dania z kurczaka filetowego obejmują kurczaka Diana i kurczaka Veronique, kurczaka Pikkata i kurczaka Alfredo, różne eskalopy z kurczaka i sznycle.
Zrób słynnego kurczaka z Veronique, aby doświadczyć splendoru klasycznych francuskich przepisów na kurczaka. Będziesz potrzebował:
- 4 piersi z kurczaka;
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek;
- 1 ząbek czosnku;
- 60 ml wytrawnego białego wina;
- 500 gramów czerwonych winogron bez pestek;
- 125 ml bulionu drobiowego;
- 8 gałęzi tymianku;
- 60 ml śmietany 20-30% tłuszczu.
Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Płucz piersi umyte pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi pojedynczo przez 2-3 minuty, aż staną się złotobrązowe. Pokrój czosnek na cienkie plasterki i smaż na tej samej patelni, aż pojawi się wyraźny aromat. Wróć kurczaka do czosnku, wlej wino. Rozgrzej się na dużym ogniu przez 1 minutę, zmniejsz ciepło i dodaj winogrona, tymianek i bulion. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Wyjmij kurczaka i połóż na talerzach, wlej śmietanę na patelnię, zwiększ ogień i gotuj sos przez 1-2 minuty, aż zgęstnieje. Wlać filet i podawać.
Filet z kurczaka można również marynować i grillować. Marynaty nadają się do kurczaka nie tylko na bazie octu, ale również z sokiem z cytryny, kefirem, winem, sosem sojowym.
Kurczak Faszerowany
Filet z kurczaka jest często nadziewany serem, szynką, pieczarkami, warzywami. Popularnym włoskim nadzieniem jest szpinak i miękki ser śmietankowy. Bułki są wykonane z fileta lub pokrojone w „książkę”, aby umieścić nadzienie, panierowane, owinięte w paski boczku, smażone i pieczone w piekarniku. Jednym z takich dań jest słynny filet Cordon Bleu, który obejmuje wspaniałe, soczyste kotlety z Kijowa w tej samej kategorii.
Filet z kurczaka jako składnik innych potraw
Filet z kurczaka jest często jednym ze składników zapiekanek, ciast, sałatek. Risotto, curry, biryani są gotowane z filetem. Bardzo popularna jest modyfikacja sałatki Cezar, w której umieszczane są grillowane piersi z kurczaka. Soczyste i delikatne mięso mielone przygotowywane jest z filetowanych udek z kurczaka na ravioli, ravioli, geza, terrine i proste naleśniki.
Filet z kurczaka jest często szyty - gotowany w niewielkiej ilości płynu z przyprawami. Kurczaka można podawać z sosami, pokrojonymi na kanapki i sałatki. Jest świetny do dietetycznego jedzenia.