Owoce morza, takie jak małże, często można znaleźć w kuchni śródziemnomorskiej. Te małże morskie wyróżniają się gładką, owalną muszlą w kształcie klina w kolorze fioletowym, brązowo-złotym lub zielonkawo-żółtym.
Wybierz swój przepis
Kilka wieków temu małże były spożywane w dużych ilościach przez biednych mieszkańców wiosek śródziemnomorskich, w których prawie wszystkie potrawy zastępowały małże. Teraz produkt jest uważany za wielki przysmak i jest go mało, ponieważ liczba tych morskich mieszkańców znacznie się zmniejszyła.
Mule pełnią rolę filtrów w naturze, oczyszczają wodę, w której są, z różnych zanieczyszczeń. Ale wszystkie te złe duchy mogą ostatecznie gromadzić się w samym mięczaku, w którym to przypadku jego mięso może być nawet niebezpieczne. Z drugiej strony małże są uważane za bardzo pożywny i niezwykle przydatny produkt, dietetycy zalecają włączenie ich do każdego menu diety lub leczenia.
Zawartość kalorii w małżach jest dość mała. Zawierają 75-80 kcal na 100 g produktu. Około 3% kalorii to tłuszcze wielonienasycone, które mają wysoką wartość biologiczną. Około 4% składu małży stanowią węglowodany. Pod względem ilości białka mięczaki przewyższają ryby morskie i wołowinę. Małże i inne przydatne substancje zawarte są w mięsie: żelazo, wapń, witaminy E i D, selen, potas, magnez, fosfor, duża ilość soli mineralnych, prawie wszystkie witaminy B, cynk, aminokwasy.
Lekarze zalecają mięso małży, aby zwiększyć odporność, wzmocnić ciało po intensywnym wysiłku psychicznym i fizycznym. Ten przydatny produkt znajduje się w menu niektórych chorób krwi. W małżach znajdują się enzymy poprawiające trawienie, a także glikogen, który pomaga utrzymać optymalny poziom glukozy we krwi.
Małże od dawna uważane są za pełnoprawny naturalny analog Viagry, dlatego zaleca się ich stosowanie w celu zwiększenia męskiej siły, a także w celu zwiększenia libido, nie tylko u mężczyzn, ale także u kobiet.
Ginekolodzy zdecydowanie zalecają spożywanie małży dla par, które nie mogą mieć dzieci, ponieważ mięczaki zawierają substancję, która zwiększa lepkość płynu nasiennego u mężczyzn. Unikalna kompozycja małży pozwala przyspieszyć menopauzę u kobiet i złagodzić ciężkie objawy przedmenopauzalne.
Od dawna udowodniono, że małże mają trwały efekt przeciwstarzeniowy. Kobiety, które regularnie używają tego przydatnego produktu, rzadziej cierpią na różne choroby skóry, mają mniej zmarszczek starczych, skóra staje się elastyczna i bardziej napięta. Poprawia się także kondycja włosów, zyskują siłę, zdrowy połysk. W niektórych przypadkach zanika siwe włosy.
Używaj małży do celów kulinarnych. Ważne jest jednak, aby mięczaki były całkowicie nieuszkodzone, skrzydła powinny być szczelnie zamknięte. Możesz jeść płaszcz małży, delikatne, lekkie mięso i płyn wewnętrzny.
Jeśli liść mięczaka nie otwiera się po obróbce cieplnej, taki produkt nie jest zalecany do stosowania w żywności.
Małże można poddawać dowolnej obróbce cieplnej: smażyć, dusić z pomidorami, czosnkiem i sosami śmietanowymi, gotować. Ponadto małże są solone, marynowane, wędzone, a także zawarte w pilawie, gulaszu, sałatkach lub zupach.