Kimchi to nazwa specjalnego rodzaju kapusty, która rośnie na Dalekim Wschodzie iw Korei. Nie rośnie u nas, więc możesz gotować kapustę kimchi po koreańsku, używając kapusty pekińskiej.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - kapusta pekińska - 3 kg;
- - mąka ryżowa - 3 łyżki stołowe;
- - woda - 300 ml;
- - duża gruszka - 1 szt.;
- - rzodkiewka - 1 szt.;
- - średniej wielkości cebula - 1 szt.;
- - czosnek;
- - korzeń imbiru, tarty na grubej tarce - 1 łyżka. łyżka
- - sos rybny - 100 ml;
- - zielona cebula - 1 średnia pęczek;
- - sos kimchi - 1 szklanka;
- - cukier - 1 łyżka stołowa;
- - sól - 2 łyżki stołowe.
Instrukcja obsługi
1
Kapustę dokładnie myje się i kroi na dwie połówki, jednocześnie usuwając kikuty. Zanurz go w wodzie, aby woda dostała się między liście. Następnie weź grubą sól i równomiernie rozprowadź ją między liśćmi.
2)
3 duże ulotki są odrywane z kapusty i są również solone. Tak przygotowaną kapustę umieszcza się w pojemniku, całkowicie wypełnionym wodą, a na wierzchu umieszcza się prasę.
3)
Pozostaw kapustę do solenia na 6-8 godzin. Następnie dokładnie spłukują go pod bieżącą wodą, lekko ściskając i wrzucają do durszlaka.
4
Przygotuj bulion ryżowy w następujący sposób: dwie łyżki mąki ryżowej rozcieńcza się w małej ilości zimnej wody, a pozostałą wodę gotuje się, a następnie powoli wprowadza się rozcieńczoną mąkę. Dokładnie wymieszaj, eliminując pojawienie się grudek i pozostaw do ostygnięcia.
5
Rzodkiewka i gruszka są myte, krojone w cienkie paski. Szczypiorek jest bardzo drobno posiekany, a cebule pokrojone na pół pierścienia. Rzodkiewka jest lekko osolona, a przydzielony sok jest odsączany. Czosnek i imbir są przewijane przez maszynę do mięsa, dodają sos, cukier, następnie bulion ryżowy i sos rybny.
6
Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj uzyskaną mieszaninę do posiekanych warzyw. Odstaw sos na około pół godziny. Następnie zakładają gumowe rękawiczki i każdy liść kapusty pekińskiej jest obficie natłuszczony powstałą mieszanką. Po zakończeniu procedury są one ponownie mocno składane, pobierany jest najdłuższy liść, wokół nich zawiązuje się kapustę i umieszcza w pojemniku.
7
Górną pokrywę z odłożonymi wcześniej liśćmi kapusty i pozostawić pojemnik na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki na 3 dni. Przed podaniem pikantne kimchi kimchi kroi się na małe kawałki i rozprowadza na talerzu.