Ciasto kijowskie to niezapomniana słodka uczta, która stała się symbolem Ukrainy. Ciasto składa się z topionej bezy w ustach i delikatnego kremu orzechowego. Traktuj siebie i swoich bliskich, poświęcając trochę czasu na gotowanie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- dla shortcakes:
- 0, 5 szklanki nerkowca;
- 0, 5 szklanki orzechów laskowych;
- 1 szklanka cukru;
- 10 jajek:
- 1, 5 łyżki stołowej mąka;
- wanilina.
- Do śmietany:
- 200 g cukru pudru;
- 2 łyżki koniak;
- 400 g masła;
- 2 łyżki proszek kakaowy;
- 4 łyżki mleko skondensowane;
- wanilina.
Instrukcja obsługi
1
Zmiel cukier granulowany w blenderze. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Umieść wiewiórki w głębokiej misce, w której będziesz zagniatać ciasto na kruche ciasta. Podsmaż orzechy i posiekaj je trochę. Aby posiekać orzechy, włóż je do dwóch plastikowych torebek i zacieraj wałkiem do ciasta. Odłóż 1/3 orzechów, aby udekorować ciasto. Dodaj mąkę do innych orzechów.
2)
Dokładnie ubij białka za pomocą miksera. Pokonaj, aż powstanie gęsta, gęsta piana. Dodaj zmiażdżony cukier i wanilinę do białek, nie przerywając mieszania. Jakość bezy będzie zależeć od tego, ile pokonasz wiewiórek. Możesz sprawdzić, czy pobiłeś wystarczającą ilość białek, odwracając miskę. Jeśli wiewiórki nie drenują, są wystarczająco bite.
3)
Delikatnie dodaj orzechy i mąkę do powstałej gęstej masy białkowej. Zagnieść ciasto. Zagniataj ciasto ostrożnymi ruchami od dołu do góry, w przeciwnym razie białka się uspokoją.
4
Przygotuj dwie okrągłe formy do pieczenia i umieść na nich pergamin. Ułóż ciasto w formach. Powinieneś dostać dwa ciastka o wysokości około 8 mm. Rozgrzej piekarnik do 140 stopni. Wstaw ciasta do piekarnika na 2, 5 godziny. Po ugotowaniu pozostaw ciastka w piekarniku, aż całkowicie ostygną.
5
Ubij masło, cukier puder, mleko skondensowane, wanilinę i koniak w blenderze. Odłóż połowę uzyskanej masy i wymieszaj kakao w drugiej połowie.
6
Połóż pierwsze ciasto na płaskim talerzu i ostrożnie posmaruj białym kremem. Połóż drugie ciasto, które jest pokryte kremem kakaowym. Dokładnie spłaszcz boki ciasta i posyp je orzechami. Jeśli nadal masz krem, mogą ozdobić górną warstwę ciasta.
Przydatna rada
Jeśli dwie formy nie zostaną natychmiast usunięte, a ciasta wypiekane będą na przemian, ciasto przygotowuje się w dwóch zestawach. Przekrój produkty z ciasta na pół, zagnieść najpierw jedną porcję, a następnie drugą.