Kremowe ciasto Mascarpone to bardzo delikatny deser dla fanów bezy. Śmietanka jest puszysta, aksamitna i niezbyt słodka ze względu na zawartość kawy. Przeciwnie, beza jest bardzo słodka, chrupiąca na zewnątrz i jedwabista w środku. Gusta przyjaciela uzupełniają się i równoważą.
Wybierz swój przepis
Wbrew powszechnemu przekonaniu bezy są przygotowywane po prostu. Cały sekret tkwi w białkach. Muszą być ciepłe i bardzo bujne. Skrobia i skórka z cytryny pomogą zachować objętość ciasta podczas pieczenia. Należy również pamiętać, że beza zwiększa objętość pod wpływem temperatury. Dlatego nie wypełniaj formularza po brzegi. Krem kawowy najlepiej przygotować bezpośrednio przed namoczeniem. Ciasto musi być przechowywane w niskiej temperaturze i nie dłużej niż trzy dni.
Kalorie: 3653 kcal.
Produkty:
• Białko, 150 gr.
• Kawa rozpuszczalna, 9 gr.
• Skrobia, 5 gr.
• Skórka z cytryny, 5 ml.
• Śmietana 30%, 400 ml.
• Płatki kokosowe, 12 gr.
• Proszek, 30 gr.
• Cukier, 300 gr.
Jak gotować:
• Używając miksera, przenieś białka do białej piany, dodaj porcje cukru na końcu. Mieszaj, aż ziarna cukru się rozpuszczą.
• Bez wyłączania miksera dodaj skrobię i sok z cytryny. Powstałe bezy wypełniają dwie formy (nie po brzegi), lekko wypoziomowane. Posyp kokosem. Wyślij do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) i natychmiast zmniejsz moc do 140 stopni. Piec przez pół godziny. Następnie zmniejsz do kolejnych 100 stopni i wytrzymaj następne pół godziny. Z czasem bezy pozostawić w piekarniku, nie usuwać ich.
• Pokonaj śmietanę mascarpone, aż powstanie puszysta pasta. Na końcu dodaj cukier i kawę. Połóż część kremu na jednej warstwie bezy, przykryj drugą i wypełnij całe ciasto pozostałą śmietaną. Udekoruj słodycz tym, co jest w domu. Mogą to być owoce, słomki kokosowe lub kruszona czekolada. Delikatny i pachnący deser jest gotowy. Czas na stół.