Prawdziwa kremówka cukiernicza znacznie poprawia piękno i smak wypieków. Nadaje się do ciasta wielkanocnego i do prostego pieczenia. Gotowanie krówki to pracochłonna i skomplikowana sprawa. Każdy, kto odważy się go ugotować, poczuje się jak prawdziwy cukiernik.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Cukier - 540 gramów
- woda - 300 mililitrów
- świeża cytryna - 1 sztuka
- żelazna taca - 1 sztuka
- akumulatory zimna - 3 sztuki
- 2 litrowy rondel - 1 sztuka
Instrukcja obsługi
1
Wlej 1, 5 szklanki wody do garnka i zagotuj. Wlać 3 szklanki cukru, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Roztwór cukru do gotowania. Podczas gotowania ostrożnie usuń piankę, ponieważ obce zanieczyszczenia cukrem pogarszają jakość krówki. 15 minut po gotowaniu dodaj łyżeczkę soku z cytryny i kontynuuj gotowanie.
2)
Na stole przy kuchence połóż baterie zimna, a na nich żelazną tacę. Jest to konieczne, aby szybko schłodzić szminkę. Weź łyżeczkę syropu cukrowego, wlej na tacę i ubij widelcem przez 1 minutę. Jeśli roztwór nie zmieni się w twardą, lepką białą masę, kontynuuj gotowanie cukru. Jeśli syrop zacznie krystalizować podczas testowego ubijania, proces gotowania cukru zostanie zakończony. Wyjmij patelnię z pieca.
3)
Wlej roztwór cukru na tacę i energicznie ubij widelcem, aż uzyska się biały guzek. Dokładnie włóż powstałą pomadkę do miski, posyp wodą i przykryj serwetką. Dojrzewanie szminki po ubiciu potrwa co najmniej 12 godzin. Dopiero po tym kremówka będzie delikatna i lepka.
4
Przed pieczeniem oszklenia kremówka jest częściowo podgrzewana do konsystencji kwaśnej śmietany i konieczne jest upewnienie się, że grudka nie rozpuści się całkowicie, w przeciwnym razie nie będzie połysku. Jeśli tak się stanie, po prostu dodaj do rozwiązania kawałek twardej krówki. Do oszklenia pieczenie należy zanurzyć w podgrzanej masie.
Zwróć uwagę
Jeśli jest więcej kwasu, szminka nie bita dobrze i nie wysycha na szkliwionych produktach. Jeśli jest mało kwasu, szkliwo będzie szorstkie i bez połysku.
Przydatna rada
Najlepiej ubić krówkę na stole kamiennym blatem. Wtedy nie będziesz potrzebował tacy i zimnych akumulatorów.