Nerki wołowe należą do podrobów kategorii 1. Z nich możesz ugotować pierwsze i drugie danie. Nerki wołowe są często używane do przygotowania sosu mięsnego, który jest podawany z ziemniakami, płatkami, groszkiem i fasolą.
Wybierz swój przepis
Główna zasada przyrządzania różnych potraw z nerek wołowych: nie można ich mieszać z innymi produktami mięsnymi. Wynika to z dość specyficznego zapachu i smaku podrobów. Przed gotowaniem moczyć nerki w zimnej wodzie przez kilka godzin. Nerka wołowa duszona w śmietanie, przygotowana w następujący sposób. Wymagane: 1 kg podrobów, 2 cebule, 1 łyżka. mąka, 200 g kwaśnej śmietany, 2 ząbki czosnku, natka pietruszki, olej roślinny, sól, przyprawy - do smaku. Przygotuj przygotowane nerki na cienkie płytki o grubości 5 mm. Opłucz i spuść nadmiar płynu. Rozgrzej patelnię, dodaj olej, połóż nerki i smaż do połowy. Umieść je w misce. Rozgrzej olej na grubościennej patelni, dodaj cebulę, pokrojony w kostkę, zmiażdżony czosnek i trzymaj trochę na małym ogniu. Następnie włóż nerki, śmietanę, posiekane zioła, pieprz, sól, mąkę pszenną i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut, od czasu do czasu mieszając. Podawaj gotowe danie na gorąco.
Udekorowane duszonymi nerkami z kwaśnej śmietany, możesz zrobić gotowane ziemniaki i sałatkę.
Zrób nerkę wołową duszoną w garnku z cebulą. Wymagane: 1 kg nerki wołowej, 1 litr przegotowanej wody, 1 łyżka. mąka, 6 ziemniaków, 3 cebule, 5 łyżek. olej roślinny, 2 pikle, liść laurowy, zioła, czarny pieprz, sól - do smaku.
Umieść przygotowane nerki na patelni z zimną wodą, zagotuj, spuść wodę. Spłukać podroby, zalać przegotowaną wodą i gotować do ugotowania. Przygotuj sos z bulionu, w którym ugotowano nerki. Smażyć mąkę na maśle do ciemnobrązowego, rozcieńczyć gorącym bulionem i gotować przez 10 minut. Pokrój nerki na plasterki. Obierz cebulę, drobno posiekaj i usmaż na oleju, włóż na patelnię z nerkami i smaż przez 3 minuty. Włóż nerki wołowe i cebulę do garnka, dodaj ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę, pokrojone ogórki, groszek, liście laurowe, sól do smaku, wlej przygotowany sos i włóż do piekarnika na pół godziny.
Przed podaniem przenieś zawartość garnka do naczynia, udekoruj zielenią.
Do gotowania duszonych nerek wołowych z ziemniakami potrzebujesz: 1 kg nerki wołowej, 1 kg bulw ziemniaka, 250 g marynat, 3 główki cebuli, 300 g keczupu pomidorowego, 5 ząbków czosnku, białego pieprzu, suszonej bazylii, oleju roślinnego, soli - do smaku. Wlej przygotowane nerki wołowe wodą, gotuj wodę, aż powstanie piana. Spuścić, wypłukać podroby. Powtórz tę procedurę co najmniej 2 razy. Pokrój nerki na plastry o grubości około 2 cm, włóż je na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym i lekko usmaż. Podczas smażenia połóż drobno posiekaną cebulę, paprykę i bazylię. Przenieś nerki na patelnię, zalej 0, 5 łyżki. wody, dodaj keczup i posiekane ogórki. Gulasz do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Ziemniaki obrać i posiekać. Smażyć do połowy ugotowanego na oleju roślinnym. Przenieś do rondla z nerkami, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.