W marynarce są dwa klasyczne przepisy na makaron: z gulaszem i mięsem mielonym. Cała reszta - wariacje na temat radzieckich i włoskich potraw, oparte na głównej zasadzie „wysokiej” domowej kuchni - wszystko, co znajduje się w lodówce.
Wybierz swój przepis
Granatowy przepis pojawił się w naszym kraju w latach 50. ubiegłego wieku. Proste i satysfakcjonujące danie szybko zyskało popularność. Następnie do gotowania mięsa mielonego z reguły używano dalekich od najlepszych kawałków mięsa, często z żyłami i chrząstką. Teraz, gdy czasy niedoborów żywności minęły, podejście to najprawdopodobniej należy do kategorii porad, jak to zrobić.
Kluczem do naprawdę pysznego makaronu w marynarce jest mięso mielone z dobrej wołowiny. Możesz się pomylić i zwinąć mięso w maszynce do mięsa, ale łatwiej jest kupić mięso mielone w sklepie, upewniając się, że jest ono wysokiej jakości. Przy wyborze głównego kryterium - skład: 100% wołowina. Produkt nie powinien zawierać cebuli, czosnku, soli, pieprzu, białka sojowego i innych dodatków. Wiele gospodyń domowych gotujących w domu woli mięso mielone zrobione z mieszanki wołowiny i wieprzowiny (podobno jest bardziej soczyste i nie wysycha podczas gotowania), ale nie będzie działać na nasz makaron w granatowy sposób, ponieważ uwolni nadmiar tłuszczu.
Radziecki klasyk
Składniki na 4 porcje:
- Makaron (dowolny) - 500 g
- Mielona wołowina - 400-500 g
- Czosnek - 2-3 goździki
- Cebula - 1 szt. (najlepiej duży)
- Masło - 50 g
- Olej roślinny - 3 łyżki stołowe
- Liść laurowy - 1-2 szt.
- Sól i pieprz mielony do smaku
Gotowanie:
- Rozgrzej patelnię, podgrzej na niej mieszaninę masła i oleju roślinnego.
- Drobno posiekaj cebulę, zmiażdż czosnek, smaż na złoty kolor i charakterystyczny zapach (5-7 minut, ciągle mieszając).
- Dodaj mięso mielone, dobrze wymieszaj, aby nie było grudek, smaż, aż zniknie czerwony kolor, stale mieszając szpatułką.
- Dodaj sól i pieprz.
- Zmniejszyć ogień, smażyć mięso mielone przez kolejne 5 minut.
- Dodaj trochę gorącej wody do garnka (aby przykryć farsz), połóż liść laurowy, gotuj na wolnym ogniu, aż woda całkowicie wyparuje. Nie przykrywaj pokrywką!
- Równocześnie z przygotowaniem mięsa mielonego ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Złożyć durszlak bez spłukiwania wodą.
- Makaron wymieszać z mielonym mięsem, zgasić kolejne 1-2 minuty.
- Podawaj natychmiast. Dla miłośników dodaj starty ser do dowolnego makaronu - czas to zrobić.
Granatowy makaron z pomidorami
Przepis krok po kroku już nam znany, ale z dodatkiem pomidora i / lub pasty pomidorowej.
Składniki na 4 porcje:
- Makaron (dowolny) - 500 g
- Mielona wołowina - 400-500 g
- Czosnek - 2-3 goździki
- Duża cebula
- Marchewki - 1 szt.
- Pomidor - 1 szt. (duży)
- Pasta pomidorowa - 2-3 łyżki stołowe
- Oliwa z oliwek (lub dowolny olej roślinny)
- Sól i pieprz mielony do smaku
- Szczypta suszonych lub 2 gałązek świeżej zielonej bazylii
- Twardy ser - 50-80 g
Gotowanie:
- Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Pokrój czosnek na cienkie płatki, smaż na oleju, aż uzyskasz charakterystyczny zapach i wyjmij z patelni.
- Włóż cebulę i marchewkę do oleju czosnkowego, smaż przez 5-7 minut, ciągle mieszając.
- Dodaj mięso mielone, dobrze wymieszaj z cebulą i marchewką, smaż, aż czerwony kolor zniknie, ciągle mieszając.
- Dodaj odrobinę gorącej wody, soli, pieprzu i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 10 minut.
- Teraz uwaga! Jeśli masz świeżą bazylię, włóż gałązki do blendera, dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Jeśli nie, pomiń ten punkt.
- Dodaj zmieloną koncentrat pomidorowy, puree ze świeżej bazylii lub po prostu makaron i suszoną bazylię, gotuj jeszcze przez 10 minut.
- Pokrój pomidora na małe kawałki i włóż do mielonego mięsa. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.
- Jednocześnie ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Złożyć durszlak bez spłukiwania wodą.
- Makaron wymieszać z mielonym mięsem, podawać natychmiast, posypany startym serem.
Granatowy makaron w powolnej kuchence
Najłatwiejszym sposobem, aby bardzo wysokokaloryczne danie było nieco bardziej dietetyczne, jest gotowanie w powolnej kuchence, unikając w ten sposób użycia oleju. Jeśli masz tę wspaniałą maszynę w domu, spróbuj ugotować makaron w granatowy sposób z jego pomocą.
Składniki na 4 porcje:
- Makaron (dowolny) - 400 g
- Mielona wołowina - 400 g
- Cebula -1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Pasta pomidorowa - 2-3 łyżki stołowe
- Sól i pieprz mielony do smaku
- Szczypta suszonych lub 2 gałązek świeżej zielonej bazylii
- Twardy ser - 50-80 g
Gotowanie:
- Włóż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę do wolnowaru, smaż w trybie „Pieczenie” lub „Smażenie” przez 10 minut.
- Umieść smażone warzywa na środku patelni i rozłóż mielone mięso wzdłuż krawędzi, dodaj sól i pieprz. Smaż mięso mielone przez 15-20 minut.
- Tak jak w poprzednim przepisie, wymieszaj świeżą zieloną bazylię i koncentrat pomidorowy w blenderze. Jeśli nie masz świeżych ziół, natychmiast dodaj makaron i suszoną bazylię do mielonego mięsa.
- Włóż makaron z mielonym mięsem i warzywami (lepiej nie spaghetti, ale takie krótkie jak farfalle lub pianka), zalej wodą, aby były całkowicie pokryte.
- Gotuj w trybie Pilaw.
- Podawać z tartym serem.
Granatowy makaron z sosem beszamelowym
Dodaj klasyczny francuski przepis na fleur i kilkaset kalorii.
Składniki na 4 porcje:
- Makaron (lepszy farfalle, pianka, muszle) - 400 g
- Mielona wołowina - 400 g
- Czosnek - 2-3 goździki
- Cebula - 1 szt. (najlepiej duży)
- Olej roślinny - 3 łyżki stołowe
- Sól i pieprz mielony do smaku
Do sosu:
- Masło - 150 g
- Mąka - 80 g
- Mleko - 250 ml
- Zmielona gałka muszkatołowa - do smaku
- Liść laurowy
Gotowanie:
- Drobno posiekaj cebulę, zmiażdż czosnek, smaż przez 5-7 minut, ciągle mieszając.
- Dodaj mięso mielone, mieszaj, aż będzie gładkie, smaż, aż zniknie czerwony kolor, ciągle mieszając.
- Dodaj sól i pieprz, zmniejsz ogień, smaż mięso mielone przez kolejne 5-10 minut.
- Dodaj odrobinę gorącej wody do garnka (aby przykryć mielone mięso), gotuj na wolnym ogniu, aż woda całkowicie wyparuje. Nie przykrywaj pokrywką!
- Gotowanie beszamelu. Roztop i rozgrzej masło na patelni lub patelni o grubych ścianach. Dodaj mąkę (nie „puchnij” wszystkiego naraz, ale stopniowo posypuj jakby przesiewanie). Nie zatrzymując się, zamieszaj, wlej mleko, dodaj lawrushkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Usunięto liść laurowy.
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ale niedogotuj 3-5 minut, potrzebujemy dobrego al dente. Złożyć durszlak bez spłukiwania wodą.
- Włóż makaron do sosu, „gotuj” przez 3-4 minuty.
- Dodaj mięso mielone, wymieszaj, podawaj natychmiast.
Morski makaron z pieczarkami
Tym razem urozmaicamy danie innym popularnym składnikiem makaronu - grzybami. Najlepsze są grzyby, najlepiej świeże. W skrajnych przypadkach możesz użyć zamrożonego.
Składniki na 4 porcje:
- Makaron Pene - 400 g
- Mielona wołowina - 300 g
- Czosnek - 2-3 goździki
- Duża cebula
- Pieczarki świeże - 150 g
- Oliwa z oliwek (lub dowolny olej roślinny)
- Sól i pieprz mielony do smaku
- Twardy ser - 50-80 g
Gotowanie:
- W takim przypadku lepiej nie posiekać cebuli bardzo drobno. Zmiażdżenie czosnku. Smażyć cebulę i czosnek w oleju przez 5-7 minut.
- Wytnij pieczarki. Nie płytki! Dodaj do cebuli i czosnku, smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając.
- Teraz albo odłóż powstały narybek grzybowy, albo weź kolejną patelnię na mięso mielone.
- Smaż mięso mielone przez 5-7 minut, aż czerwony kolor zniknie. Dodaj pół szklanki gorącej wody, soli, pieprzu i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez około 30 minut.
- Wymieszaj mięso mielone i grzyby z cebulą, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Możesz dodać suszoną bazylię.
- Zagotuj piankę al dente. Jak zwykle złóż durszlak bez spłukiwania wodą.
- Makaron wymieszać z mielonym mięsem i grzybami, podawać bardzo ostro.
Makaron w stylu piekarnika w piekarniku
Kolejna odmiana makaronu z sosem beszamelowym, ale zapiekana w piekarniku ze skórką serową. Do tego przepisu nie używaj długiego rodzaju makaronu, najlepiej pianki lub podobnego. Będzie to rodzaj zapiekanki z makaronem o wysokiej zawartości kalorii, ale bardzo smacznej! Nawet małe sztuczki przypadną Ci do gustu.
Składniki na 4 porcje:
- Makaron Pene - 400 g
- Mielona wołowina - 400 g
- Czosnek - 2 goździki
- Cebula - 1 szt. (średnia)
- Marchewki - 1 szt.
- Oliwa z oliwek (lub dowolny olej roślinny)
- Sól i pieprz mielony do smaku
- Masło - 150 g
- Mąka - 80 g
- Mleko - 250 ml
- Zmielona gałka muszkatołowa - do smaku
- Liść laurowy
- Twardy ser - 80-100 g
Gotowanie:
- Drobno posiekaj cebulę, zmiażdż czosnek, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Smaż wszystko na oleju przez 5-10 minut.
- Dodaj mięso mielone, dobrze wymieszaj i smaż, aż czerwony kolor zniknie, ciągle mieszając. Dodaj sól i pieprz.
- Zrób sos. Roztop i rozgrzej masło na patelni o grubych ścianach. Stopniowo, jakby przesiewając, dodaj mąkę. Nie zatrzymując się, zamieszaj, wlej mleko, dodaj lawrushkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Rzuć liść laurowy. Usuń sos z pieca.
- Jednocześnie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale niedogotuj 3-4 minuty. Muszą pozostać solidne.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym (możesz wziąć głęboki arkusz do pieczenia).
- Najpierw rozłóż makaron, a następnie mięso mielone, wlej sos i posyp dużą ilością startego sera.
- Umieścić patelnię w rozgrzanym piekarniku i piec przez 20-25 minut.