Zastosowanie golonki wieprzowej jako podstawy pieczeni uważane jest za jedno z najsmaczniejszych. Smakuje jak gotowana wieprzowina, ale o wiele bardziej miękka i bardziej soczysta.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - wątek kulinarny;
- - Golonka 1 szt.;
- - filet z kurczaka 300 g;
- - marchew 1 szt.;
- - pieczarki konserwowe 200 g;
- - cebula 1 szt.;
- - czosnek 8 ząbków;
- - mielony czarny pieprz;
- - groszek ziele angielskie;
- - liść laurowy;
- - sól;
- - mielona czerwona papryka;
- - skórka cebuli.
Instrukcja obsługi
1
Umyj uchwyt, oczyść skórę. Następnie ostrym nożem przeciąć na pół i ostrożnie usunąć kość. Rozłóż miazgę jak książkę, lekko ubij, sól po obu stronach, pieprz i zetrzyj czosnek przepuszczony przez prasę.
2)
Opłucz kurczaka pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w cienkie plasterki. Pokonaj po obu stronach folią spożywczą, posyp obficie czerwoną papryką.
3)
Obierz marchewki, umyj i zetrzyj na grubej tarce. Odcedź marynatę z grzybów, pokrój je w cienkie plasterki. Połóż filet z kurczaka, marchewkę i grzyby na warstwie cholewki. Ostrożnie zwiń wszystko w rolkę i ubierz się w kulinarną nić.
4
Wlej 2, 5 litra wody do dużego garnka, dodaj łuski cebuli, zagotuj i włóż bułkę do bulionu. Dodaj całą obraną cebulę, sól, ziele angielskie, liść laurowy i gotuj na średnim ogniu przez 1, 5-2 godziny. W razie potrzeby dolej wody.
5
Schłodź gotową rolkę, usuń nici i włóż do lodówki na 2 godziny. Podawać w plasterkach.
Zwróć uwagę
Do nadzienia bułki nadaje się również polędwica wołowa lub język wieprzowy.