Przepis nie jest skomplikowany, ale musisz mieć małą wędzarnię do palenia na gorąco, a także czas na piknik. Z reguły wędzone ryby, żeberka wieprzowe i udka z kurczaka. Ale nie bój się palić szynki wieprzowej lub polędwicy. Twoi bliscy będą mile zaskoczeni powstałym daniem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Polędwiczki wieprzowe lub szynka - 1 kilogram
- jadalna sól - 60 gramów
- cukier granulowany - 10 gramów
- nasiona kolendry - 10 sztuk
- groszek z czarnego pieprzu - 5 sztuk
- Garnek 3 litry - 1 sztuka
- przenośna wędzona wędzarnia - rozmiar (szer. x wys. x gł.) 500 x 175 x 270 mm
- trociny olchowe - 100 gramów
Instrukcja obsługi
1
Wlej 1 litr wody na patelnię, wlej 2 łyżki soli, 1 łyżeczkę cukru. Dodaj kolendrę i czarny pieprz do wody. Doprowadzić przygotowany roztwór do wrzenia i ochłodzić do temperatury pokojowej.
2)
Umyj mięso w bieżącej wodzie i włóż do przygotowanej i schłodzonej marynaty. Mięso powinno być całkowicie pokryte płynem. Jeśli marynata nie wystarczy, możesz dodać przegotowaną wodę w temperaturze pokojowej. Marynowanie mięsa powinno odbywać się co najmniej 12 godzin.
3)
W specjalnie wyposażonym miejscu do rozpalenia małego ognia. Wlej trociny olchowe do wędzarni, połóż przygotowany kawałek mięsa na grillu, zamknij pokrywkę i podpal. Możesz umieścić wędzarnię na gorących węglach. Proces palenia trwa 50 minut.
Zwróć uwagę
Ciepło z ognia powinno być słabe, na wysokim ogniu mięso nie będzie miało czasu na gotowanie, chociaż będzie wyglądało na gotowe.
Przydatna rada
Do marynaty możesz dodać 3 jagody jałowca. Lepiej nie brać mięsa o dużej zawartości tłuszczu; tłuszcz wycieknie i spali się podczas procesu wędzenia.