Chcesz dowiedzieć się, jak podawać potrawy, aby chcieli jeść bez uciekania się do tradycyjnych zasad serwowania, a następnie wypróbuj następujące wskazówki.
Wybierz swój przepis
Zaawansowana nauka serwowania jedzenia i hołd dla tradycji znacznie zawężają opcje projektowania żywności. W ramach haute cuisine obowiązują pewne zasady dotyczące serwowania potraw. Jeśli jednak wykażesz się odrobiną kreatywności, nikt nie zauważy, że odszedłeś od kanonów. Używając następujących sztuczek w stylizacji jedzenia, możesz sprawić, że obiad będzie piękny i przepyszny, ale nikt nie będzie cię winił za przestępstwo przeciwko smakowi.
Lakonizm i estetyka
To nie przypadek, że restauracje oferują skromne porcje, ponieważ każdy szef kuchni wie o prawdziwym pięknie potraw. Duży talerz wypełniony po brzegi jedzeniem niewątpliwie przyciągnie uwagę, ale estetyka serwowania zniknie.
Jasne kolory i kontrast
Pastelowa i matowa paleta odcieni nie przyciąga uwagi osoby tak silnie, jak jaskrawo i kontrastowo. Mózg reaguje na kolorowe pokarmy, wywołuje pozytywne emocje i zwiększa apetyt. Możesz dodawać kolory za pomocą naczyń, serwetek, obrusów, ziół i produktów, które sprawią, że każda kolacja będzie spektakularna.
Bałagan artystyczny i naturalność
Jeśli nie zamierzasz prowadzić kampanii reklamowej, a po prostu chcesz pięknie prezentować potrawy, warto skupić się na naturalności produktów. Lekki bałagan na talerzu i niewielka asymetria podczas krojenia mogą zwiększyć apetyt, przypominając gościom o dzieciństwie lub wiejskiej kolacji, która jest przygotowywana w prosty, ale ciepły.
Wyrafinowane kompozycje gastronomiczne zakłócają proces rozpoznawania składników. Dlatego kuchnia molekularna nie jest tak popularna i pożądana, pomimo spektakularnego wyglądu. Zapomnij o nożu podczas serwowania chleba i zieleni, a zobaczysz, jak zmienia się danie.
Podawanie akcentów
Aby wiedzieć, jak podawać danie, warto zdecydować o głównym elemencie przepisu i wizualnie podkreślić jego najlepsze strony. Jeśli jesteś dumny z charakterystycznego steku lub oryginalnego przystawki, nie musisz wypełniać naczynia sosem i obficie posypać ziołami. Pomóż gościom łatwo ocenić temat Twoich wysiłków, umieszczając go na pierwszym planie.
Skuteczne dawanie „z ciepłem z ciepłem”
Pozwól gościom zobaczyć proces przygotowywania obiadu na ostatnim etapie. To nie tylko wzbudzi apetyt gości, ale także doda uroku potrawie. Posyp zupę świeżymi ziołami lub dodaj sos do przystawki znajdującej się już na stole.