Zupa z czerwonej oliwki to kuchnia arabska. Spodoba się wszystkim miłośnikom oliwek. Przygotowuje się zupę z mięsem, więc okazuje się satysfakcjonująca, pasta pomidorowa dodaje jej bogatego koloru. Oliwki należy brać bez pestek.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 3 słoiki oliwek;
- - 800 g mięsa;
- - 4 ziemniaki;
- - 2 marchewki;
- - 1 cebula;
- - 3 łyżki. łyżki pasty pomidorowej;
- - 3 łyżeczki cukru;
- - 1 łyżka. łyżka mąki;
- - mieszanka pieprzu, sól, oliwa z oliwek.
Instrukcja obsługi
1
Spuść płyn ze słoików z oliwkami. Włóż oliwki do ciepłej wody i przytrzymaj przez 1 godzinę, aby oliwki pozostawiły dodatkową ostrość i sól. Zmień wodę 3 razy w tym czasie.
2)
Zagotuj bulion z mięsa. Możesz wziąć dowolne mięso - cielęcinę, wieprzowinę, wołowinę. Odcedź bulion i pokrój mięso na duże kawałki. Gotowy bulion powinien mieć około 2 litrów.
3)
Włóż mięso i pokrojone w kostkę ziemniaki w bulionie, gotuj przez 10 minut.
4
Pokrój marchewki w paski, posiekaj cebulę, usmaż olej na oliwie z oliwek. Następnie dodaj do bulionu z oliwkami. Doprowadzić do wrzenia.
5
Połącz mąkę osobno z koncentratem pomidorowym i niewielką ilością bulionu, aby uzyskać jednorodną czerwonawą masę.
6
Dodaj mieszankę pomidorową do zupy, sól do smaku. Dodaj cukier i mieszankę pieprzu. Gotuj zupę oliwkowo-czerwoną na średnim ogniu przez 20-30 minut. Następnie wyłącz piec i pozostaw zupę pod zamkniętą pokrywką na kolejne 5 minut. Podawaj zupę na gorąco.