Migdały i suszona żurawina sprawiają, że smak i aromat tego chleba jest niezapomniany!
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 300 g mąki pełnoziarnistej;
- - 200 g białej mąki pszennej;
- - 20 g świeżych prasowanych drożdży;
- - 350 ml wody;
- - 100 g suszonej żurawiny;
- - 100 g migdałów;
- - 1 łyżeczka sól morska
Instrukcja obsługi
1
Wymieszaj i przesiej dwa rodzaje mąki do miski, wcieraj drożdże w mieszaninę, aby uzyskać okruchy mąki. Dodaj wodę z rozpuszczoną solą. Mieszaj za pomocą skrobaka.
2)
Połóż ciasto na stole, chwyć go za krawędź najbardziej oddaloną od ciebie po obu stronach, podnieś i pociągnij do siebie, a następnie opuść na powierzchnię roboczą w zamiatający sposób. Następnie podnosimy i ciągniemy dla siebie najbliższą część ciasta i składamy ją do przodu … Naszym celem jest, aby ciasto „złapało” jak najwięcej powietrza. W żadnym wypadku nie dodajemy mąki! Kontynuuj wyrabianie ciasta przez 5 minut. W tym czasie jego konsystencja powinna zmienić się z lepkiej i luźnej w jedwabistą i gładką. Teraz dodaj do ciasta żurawinę i orzechy i dalej zagniataj, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone. Zbieramy ciasto do kulki, lekko posypujemy duży pojemnik mąką i kładziemy tam kęs. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na godzinę.
3)
Rozgrzej piekarnik do maksimum (250 stopni) i odłóż blachę do pieczenia z wodą. Rozprowadzamy ciasto na powierzchni lekko posypanej mąką, formujemy kulkę i zostawiamy na 5 minut. Następnie ponownie zbieramy ciasto w kulkę. Pokrywamy miskę ręcznikiem lnianym posypanym mąką i przenosimy tam przyszły chleb. Przykryj innym ręcznikiem i pozostaw do momentu, aż ciasto się podwoi.
4
Następnie obracamy miskę z chlebem na blasze wyłożonej pergaminem, wykonujemy na niej nacięcie w kształcie krzyża, aby było lepiej, i wkładamy do piekarnika. Natychmiast obniżyć temperaturę do 220 stopni i piec przez 5 minut, następnie obniżyć temperaturę do 200 stopni i piec przez 30 - 35 minut. Schłodź gotowy chleb na ruszcie. Smacznego!
Przydatna rada
Możesz wziąć dowolne orzechy do smaku lub ich mieszankę. Opcjonalnie dodaj skórkę cytrusową.