Zwykle ciasteczka w postaci grzybów przygotowywane są na Boże Narodzenie. To wspaniały przysmak, kolorowy i smaczny, który świetnie prezentuje się na stole i jako prezent. Możesz tworzyć grzyby według różnych przepisów, ale trzy ogólne zasady ich gotowania pozostają niezmienione.
Wybierz swój przepis
Ogólne zasady tworzenia „Grzybów”
Pierwszy sposób - czapki i nogi piecze się osobno, a następnie łączy ze słodkim lukrem
Robienie grzybów bez kształtu jest dość proste. Aby skończyć ze słodkim grzybem, nie musisz cierpieć podczas rzeźbienia z ciasta. Kulki są wykonane z jednej jego części, która podczas pieczenia stanie się płaska od spodu, a drugą część należy zwinąć w cienkie łodygi i pokroić na kawałki o pożądanej długości, jak na zdjęciu. Następnie na spodzie każdego kapelusza wycina się otwór nożem o średnicy nogi, wlewa się do niego lukier lub rozpuszczoną czekoladę i nogą jest starannie przymocowana. Następnie musisz rozłożyć grzyby i pozwolić, aby glazura wyschła.
Następnie czapkę każdego grzyba należy zanurzyć w przygotowanej polewie - może to być biała śmietana z barwnikami spożywczymi, polewą cukierniczo-cukierniczą na ciasta wielkanocne, czekoladą. Po tej żmudnej procedurze końcowego przygotowania ciastek musisz ponownie rozłożyć grzyby i pozwolić czapkom wyschnąć.
Szczególnie efektownie wyglądają grzyby w polewie z dodatkiem czerwonego barwnika (lub soku z buraków), posypanego makiem. Okazuje się, że cudowne jasne „muchomory” przypadną do gustu każdemu dziecku. Nogi można również przetwarzać w podobny sposób, zanurzając je w polewie, mieszance maku i cukru, a nawet zbierając kilka grzybów w jednym słodkim koszu wypełnionym śmietaną.
Drugi sposób - ciasteczka w postaci grzybów, których nogi są „wyciskane” w kulki ciasta przed pieczeniem
Do takich ciasteczek najlepiej jest każde ciasto kruche. Musi być podzielony na małe kawałki, z których każdy jest zwinięty w kulkę. Po ułożeniu kulek na blasze do pieczenia należy ostrożnie, bez przebijania ciasta do końca, ścisnąć rodzaj nogi na środku każdej z nich, jak na zdjęciu. Do tego najlepiej nadaje się przedmiot w postaci tubki - na przykład szyjka plastikowej butelki lub czysta butelka leku. Przed każdym wytłaczaniem przedmiot należy zanurzyć w polewie czekoladowej lub w proszku kakaowym. Teraz możesz upiec ciasteczka i, jeśli chcesz, ponownie udekoruj czapki czymś słodkim.
Trzeci sposób - wypieki w foremkach
Istnieje wiele „designerskich” urządzeń cukierniczych. Formy żeliwne z uchwytami do pieczenia wiewiórek, grzybów, orzechów; gofrownice; oddzielne urządzenia do pieczenia chrustu i ciastek w postaci grzybów miodowych; foremki do ciastek płaskich. W takich przypadkach nie będą potrzebne żadne sztuczki z testem.
Chrupki mogą być smażone na głębokim tłuszczu na patelni, płaskie grzyby można łatwo pomalować ręcznie, zamieniając je w kolorowe, zabawne i smaczne „słodycze” dla dzieci, a połówki orzechów można łatwo „zmienić” w kręcone kapelusze do pieczenia grzybów, tylko nogi trzeba będzie przygotować osobno.
Ciastka „Grzyby” z migdałami i owocami kandyzowanymi (do foremek płaskich)
Oddzielnie połącz w szklance pół szklanki posiekanych kandyzowanych owoców i migdałów ze szklanką mąki, torebką proszku do pieczenia i szczyptą soli. Jajko ubić osobno, 1 stół. l woda i szklanka cukru pudru. Następnie złóż wszystko i ugniataj gładkie ciasto, które należy pozostawić w lodówce na 4 godziny.
Następnie, po podgrzaniu piekarnika do 350 stopni, rozwałkuj ciasto o grubości pół centymetra i wytnij formy. Gotowanie w piekarniku zajmuje około 10 minut (do złotego koloru). Rozmiar pieczarek pieczonych w piekarniku z płaskiego ciasta może być bardzo różny i lepiej gotować osobno duże i małe. Podczas gdy ciastka chłodzą się, musisz ugotować lukier.
W rondelku zagotuj pół szklanki cukru, 5 łyżek stołowych. łyżki wody, chłodne, tłuste ciasteczka o tej masie. Oddzielnie doprowadzić do wrzenia i gotować, aż lekko zgęstnieje (około 5 minut) 5 stołów. l Sok z buraków i pół szklanki cukru. To powinno nasmarować „nakrętki” ciasteczek, podgrzewając mieszankę, jeśli zgęstnieje z chłodzenia. Pozostaw do wyschnięcia na około dwie godziny.
Następnie nałóż ostatni szlif - ubij pół szklanki sproszkowanego cukru i białka do uzyskania gładkości, włóż do torby, wytnij mały róg i nałóż białe wzory na ciasteczka. Możesz jednak marzyć, malując ciasteczka w różnych kolorach, używając żywności i naturalnych barwników, używając maku, dekoracyjnego proszku cukierniczego i krówki.
Przepis „Grzyby” na majonez dla leszczyny
Wiele gospodyń domowych nadal ma starą sowiecką patelnię z leszczyny w kształcie orzechów, wiewiórek, kogucików i grzybów, w których można upiec ciasteczka bezpośrednio na piecu. Tacy szczęściarze mogą spróbować ugotować „grzyby” z oryginalnego ciasta, które obejmuje majonez.
Do zrobienia ciastek potrzebna będzie jedna trzecia szklanki cukru i skrobi, 100 gramów majonezu i masła, szczypta sody (zgaszonej), 2 jajka i około 2-3 szklanek mąki. Najpierw ubij jajka i cukier, a następnie dodaj resztę, z wyjątkiem mąki. Następnie mieszaj, aż będzie gładka, dodając odrobinę mąki, zagniataj ciasto do pieczenia orzechów i grzybów.
Przed przygotowaniem grzybów należy dobrze ogrzać pleśń i posmarować wszystkie wgniecenia olejem roślinnym. Wypełnij formy w około dwóch trzecich objętości. Orzechowe grzyby dobrze komponują się z gotowanym skondensowanym mlekiem i czekoladą, które można wykorzystać do dekoracji ciastek.
Ciastka „Miodowy muchomor”, przepis na pleśnie
Jeśli masz oryginalną formę w postaci metalowego rzeźbionego parasola na cienkiej nodze, możesz gotować grzyby cukiernicze w postaci grzybów miodowych. Przepis na ciasto na ciastka jest dość prosty, wymaga minimum składników: pary jajek, 3 łyżek cukru, 4 łyżek mąki i 1/4 łyżeczki. zgaszona soda. Jeśli chcesz grzybów czekoladowych, możesz dodać odrobinę proszku kakaowego do ciasta. Tradycyjnie najpierw ubij jajko cukrem, a następnie dodaj mąkę i sodę do tej masy. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęsty kefir.
Na głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny w takiej ilości, aby spokojnie przykrył „czapkę” formy, która, nawiasem mówiąc, również musi zostać podgrzana w już gorącym oleju. Zanurz foremkę w cieście i natychmiast opuść ją na patelnię.
Grzyby natychmiast się rumienią i można je usunąć. Gotowe i schłodzone grzyby należy posypać cukrem pudrem lub mieszanką lukru i kakao.