Człowiek od bardzo dawna używa marchewki do gotowania. Nie jest kapryśna w przechowywaniu. Nie jest nawet konieczne przygotowanie go do spożycia. Ta popularność wynika z wysokiej zawartości witaminy A, która pomaga utrzymać doskonałe widzenie.
Wybierz swój przepis
Tło historyczne
Marchewka stała się popularna w Rosji w średniowieczu. Był używany nie tylko do celów gastronomicznych, ale także do celów dekoracyjnych. Na przykład starsze kobiety uwielbiały wkładać marchewki do włosów za pomocą wierzchołków. Wzrost konsumpcji marchwi w Rosji rozpoczął się w latach osiemdziesiątych ubiegłego wieku. Wtedy wynosiło to cztery kilogramy rocznie na osobę. W XXI wieku nauka znacznie się rozwinęła i wiele interesujących faktów na temat tej rośliny okopowej stało się znane. Pod tym względem konsumpcja wzrosła do siedmiu kilogramów rocznie na osobę.
Dane naukowe i obserwacje medyczne
Szczególnie znane z tego warzywa było odkrycie beta-karotenu w jego składzie, który jest dzielony przez enzym na dwie cząsteczki witaminy A. Witamina ta aktywnie uczestniczy w pracy analizatorów wizualnych. Najwyraźniej nasi rodzice oczekiwali takiego zwrotu w rozwoju nauki i zmusili nas do zjedzenia większej ilości marchwi, przekonując, że to pomoże nam lepiej widzieć. Powszechnie znany jest termin „ślepota nocna”. Istnieje patologia o tej samej nazwie, którą jest brak witaminy A. W rezultacie osoba nie widzi dobrze w ciemności.
Drób cierpi na tę chorobę. Marchewki nie są zawarte w jej diecie, a katastrofalny brak witaminy A. Jest to ptak drapieżny, a jego dieta składa się w 90% z mięsa. Nie lekceważy i podrobów, w tym wątroby, i jest unikalnym źródłem tej witaminy. Dlatego od czasów starożytnych krążyły legendy o wizji orła.
