Ziemniaki są popularnym warzywem w wielu krajach. W szczególności w Rosji stosuje się go do produkcji szerokiej gamy naczyń. Jednak wiele osób nie zna specyficznych właściwości tego produktu. Na przykład nie wszyscy potrafią wyjaśnić, dlaczego niewłaściwie przechowywane ziemniaki stają się słodkie.
Wybierz swój przepis
Konsumenci przechowujący ziemniaki w lodówce lub w piwnicy musieli zwrócić uwagę na fakt, że produkt nabiera słodkawego smaku. Nie wszyscy są z tego zadowoleni. Aby jednak uniknąć tej sytuacji, musisz zrozumieć procesy chemiczne zachodzące w ziemniakach i czynniki, które je powodują. Jednym z głównych składników ziemniaków jest skrobia. W rzeczywistości nadaje warzywom taką sytość, za którą produkt jest ceniony w rolnictwie. Skrobia, jako substancja chemiczna, należy do kategorii polisacharydów. Po spożyciu, z powodu działania kwasów, zamienia się w glukozę - monosacharyd, który staje się źródłem węglowodanów. Węglowodany z kolei są wykorzystywane przez organizm do utrzymania funkcji życiowych, podobny proces zachodzi w bulwach ziemniaka. W temperaturze poniżej zera stopni Celsjusza rozpoczyna się proces rozkładu polisacharydów na prostsze pierwiastki, w tym glukozę. Substancja ta daje słodkawy posmak ziemniakom. Proces ten sam w sobie nie jest niebezpieczny, ponieważ jest podobny do tego, co dzieje się w przewodzie pokarmowym po zjedzeniu ziemniaków, jednak jeśli nie podoba ci się słodki smak ziemniaków, spróbuj przechowywać ziemniaki inaczej. Miejsce przechowywania powinno być suche i chłodne, ale temperatura nie powinna spaść poniżej zera Inną metodą jest szybkie zamrażanie, które stosuje się do przygotowania półproduktów z ziemniaków. Aby to zrobić, przygotuj produkt - obierz bulwy, pokrój i zamroź. Muszą być przechowywane w zamrażarce do momentu ich natychmiastowego spożycia, jednak jeśli nie masz innej opcji, możesz przechowywać ziemniaki w piwnicy. Najważniejsze, że nie leży tam długo. Za kilka tygodni bulwy nie powinny stać się słodkie, ale jeśli utrzymasz je do wiosny, istnieje taka możliwość.