Niskotłuszczowe i bardzo zdrowe mięso indycze jest zalecane do dietetycznych potraw i idealnie nadaje się do przygotowywania codziennych i świątecznych potraw. Jedyną wadą jest to, że pyszne mięso indycze jest często suche i zbyt świeże. Sos, który podaje się ptakowi lub służy do pieczenia i duszenia, pomoże poprawić sytuację.
Wybierz swój przepis
Kremowy filet z indyka: gotowanie krok po kroku
Grillowany filet, bryłki i inne dania można uzupełnić delikatnym, wieloskładnikowym sosem z przyjemnymi pikantnymi nutami. Podaje się go osobno lub podlewa każdą porcję bezpośrednio na talerzu. Sos dobrze komponuje się z przystawką: tłuczone ziemniaki, makaron, gotowany ryż. Na specjalne okazje potrawę uzupełnia sos z kwaśnej jagody, który tworzy harmonijny duet o kremowym sosie.
Składniki
- pierś z indyka bez skóry i kości;
- 2 ząbki czosnku;
- 125 g masła;
- 1 łyżka. l świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
- świeże zioła (szczypiorek, natka pietruszki, rozmaryn, tymianek);
- sól;
- mielony czarny pieprz.
W przypadku kremowego sosu:
- 1, 5 szklanki bulionu drobiowego;
- 2 łyżki. l mąka pszenna;
- 0, 3 szklanki tłustej śmietany;
- 0, 25 szklanki startego parmezanu;
- 1 łyżka. l Sos Worcester;
- sól;
- mielony czarny pieprz.
Opłucz mięso, osusz ręcznikiem papierowym, połóż na ruszcie umieszczonym na blasze do pieczenia. Zmiękczone masło wymieszać z czosnkiem, ziołami i sokiem z cytryny. Rozłóż pierś z indyka z połową mieszanki, pozostawiając drugą część oleju, aby przygotować sos. Piecz indyka przez 40–45 minut, sprawdź gotowość, przebijając mięso widelcem lub szpikulcem. Pierś powinna być całkowicie upieczona, ale pozostać soczysta.
Przygotuj sos, topiąc pozostałe masło z ziołami i sokiem z cytryny w rondlu. Wlać przesianą mąkę, pocierając ją ostrożnie, aby nie pozostały grudki. Wlać bulion, ponownie wymieszać, gotować, aż zgęstnieje. Dodaj sos Worcester, sól, mielony czarny pieprz, tarty parmezan i śmietanę. Utrzymuj sos w cieple przed podaniem.
Pokrój pierś indyka na czyste plastry i połóż na rozgrzanym naczyniu. Najlepszym przystawką będą warzywa z grilla lub gotowane na parze. Przed podaniem wlać olej na ciepły sos. Zgodnie z przepisem, możesz zrobić pyszne kanapki, umieszczając plastry z indyka na opiekanym chlebie w tosterze i zalewając je ciepłym sosem. Dla pikanterii można dodać odrobinę dżemu żurawinowego lub borówkowego.
Filet z indyka z sosem wiśniowym: przepis krok po kroku
Soczysty filet dobrze komponuje się z sosem na bazie słodkich i kwaśnych jagód. Wiśnia nada sosowi oryginalny smak, danie wygląda bardzo pięknie na zdjęciu i nadaje się na świąteczny stół. Jeśli nie będzie świeżej wiśni, możesz wziąć świeżo mrożone jagody, danie okaże się nie mniej smaczne. Ci, którzy nie lubią gałki muszkatołowej, powinni ją zastąpić goździkami, kolendrą, świeżym lub suszonym imbirem. Z określonej liczby produktów zostaną uzyskane 2 porcje naczynia.
Składniki
- 250 filetów z indyka;
- 1 szklanka dojrzałych wiśni;
- 1 średnia cebula;
- 50 ml białego wina;
- szczypta startej gałki muszkatołowej;
- 1 łyżka. l cukier
- 20 g masła;
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
- sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Filety z indyka opłucz, osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój mięso na włóknach na talerze o grubości około 1, 5 cm, sól, pieprz, usmaż na patelni na złoty kolor. Mała sztuczka: aby mięso nie wyschło, musisz rozpalić średni ogień i często przewracać kawałki.
Drobno posiekaj cebulę i usmaż na innej patelni w mieszance warzyw i masła. Ważne jest, aby upewnić się, że staje się złoty i przezroczysty, ale nie pali się. Posortuj wiśnie, spłucz, osusz, usuń ogony i kości. Umieść jagody na patelni, wymieszaj, wlej wino, dodaj cukier, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Dusić sos na średnim ogniu przez około 10 minut, w którym to czasie część cieczy powinna wyparować.
Połóż kawałki smażonego fileta na rozgrzanych talerzach, obficie zalej każdą porcję sosem wiśniowym. Wysuszony biały chleb będzie dobrym akompaniamentem.
Świąteczny sos z indyka: klasyczny
Główne miejsce na świątecznym stole tradycyjnie zajmuje różowy nadziewany indyk. Obowiązkowy akompaniament - gęsty aromatyczny sos, który jest bogato aromatyzowany z każdym kawałkiem. Każda rodzina ma swoje własne tajne przepisy, jednak zawsze możesz spróbować czegoś nowego, mile zaskoczonego w domu. Ciekawym dodatkiem do indyka jest obfity sos chlebowy zawierający tylko 116 kalorii na 100 g produktu.
Składniki
- 170 g czerstwego białego chleba;
- 2 szalotki;
- 50 ml ciężkiej śmietany;
- 500 ml mleka;
- szczypta pieprzu cayenne;
- 0, 5 łyżeczki mielona gałka muszkatołowa;
- sól do smaku.
Drobno posiekaj szalotki, wlej do grubościennej patelni, wlej mleko. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień, gotować przez 10-12 minut, aż cebula będzie miękka. Odcedź mleko przez gazę i wróć na patelnię. Dodaj pokruszony biały chleb lub domowe krakersy na kawałki. Pozostaw na 20-30 minut, aby chleb był miękki, a następnie ugniataj widelcem, aż będzie kremowy.
Dodaj sól i pieprz, ponownie zagotuj mieszaninę mleka. Ponownie ubij zawartość garnka widelcem, dodaj śmietanę i masło, mieszaj, aż całkowicie jednorodna. Wlej sos do sosu i utrzymuj ciepło, aż zostanie podany. Wlać sos do każdej porcji.
Sos pomidorowy: pikantny dietetyczny dodatek mięsny
Gęste białe mięso z indyka skutecznie odcień nasyconego jasnoczerwonego sosu ze świeżych lub konserwowanych pomidorów. Wskazane jest wybieranie późnych dojrzałych pomidorów o bogatym słodkim smaku i wyraźnym aromacie. Proporcję przypraw można zmienić.
Składniki
- 6 dojrzałych mięsistych pomidorów;
- 3 słodkie papryki;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 cebule;
- rafinowany olej roślinny;
- sól i cukier do smaku;
- mielona kolendra;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Drobno posiekaj cebulę, włóż na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym, mieszając, smaż na złoty kolor. Pokrój pomidory, włóż do wrzącej wody na 1 minutę, ostrożnie usuń skórę. Pokrój mięso, włóż do cebuli, wymieszaj. Po 3-4 minutach dodaj słodką paprykę, obraną z nasion i pokrój w cienkie paski.
Mieszając, dusić sos, aż stanie się jednorodny i wystarczająco gęsty, a wszystkie warzywa zmiękną. Dodaj przyprawy, sól, pieprz, dodaj cukier. Dokładne proporcje zależą od smaku warzyw, im są bogatsze, tym mniej dodatków będzie wymaganych. Włóż posiekany czosnek, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut i zdejmij z ognia. Wlej gulasz lub pieczonego indyka do sosu, utrzymuj ciepło, aż zostanie podany.