Zimowe przygotowania powinny być różnorodne, wraz ze zwykłymi przepisami warto wypróbować coś oryginalnego. Ciekawym rozwiązaniem są pomidory w soku pomidorowym, które mogą być podawane jako przekąski, dodawane do zup lub gulaszu warzywnego.
Wybierz swój przepis
Pomidory we własnym soku: zalety i cechy gotowania
Pomidory konserwowe z własnym sokiem są idealnym rozwiązaniem dla właścicieli działek, którzy muszą jak najszybciej przetworzyć duże uprawy. Zaletą tej metody jest możliwość użycia nie tylko wybranych pomidorów, ale także niezbyt udanych okazów - tłuczonych, niedojrzałych, zbyt małych lub dużych. Wszystkie niespełniające normy dotyczą przygotowania soku, a wybrane mocne pomidory tej samej wielkości są układane w słoiki jako całość.
Aby jedzenie w puszkach było smaczne, ważne jest, aby wybrać pomidory, na które nie ma wpływu zgnilizna lub psucie się. Wskazane jest umieszczenie pomidorów o tym samym stopniu dojrzałości i mniej więcej tej samej wielkości w jednym słoiku. Możesz wziąć dowolne pomidory: wczesne i późne dojrzałe, czerwone, różowe, żółte, zielone, a nawet czarne. Większość przepisów nie używa octu: wystarczająca ilość kwasu potrzebna do konserwacji jest zawarta w soku pomidorowym. Wymaganym składnikiem jest cukier granulowany, dzięki czemu smak jest delikatniejszy i bardziej zrównoważony.
Pomidory w puszkach ze skórą, ale niektóre przepisy wymagają jej usunięcia. W tym przypadku warzywa są szczególnie delikatne w smaku. Napełnianie pomidorów można wykonać z niespełniających norm pomidorów lub ze skoncentrowanych produktów zakupionych w sklepie: sok, makaron, sos. Wylewanie należy przygotować bezpośrednio przed uszczelnieniem puszek, godzinę po wyciśnięciu soku zaczyna się pogarszać. Przyprawy: czarny lub ziele angielskie, liść laurowy, cynamon, goździki, czosnek, koperkowe parasole, liście czarnej porzeczki, dodają niuansów smakowych.
Gotowe konserwy można podawać jako niezależną przekąskę, dodając do gulaszów warzywnych i zup, używanych do robienia sosów i sosów. Zawartość kalorii w preparatach jest umiarkowana, a pomidory są bogate w błonnik, likopen, witaminę C, potas i inne cenne pierwiastki śladowe. Dokładna ilość kalorii zależy od konkretnej receptury.
Pomidory w sosie pomidorowym na zimę: wersja klasyczna
Pomidory konserwowe wyróżniają się naturalnym smakiem i aromatem, którego nie przerywają gorące przyprawy. Proporcje cukru i soli można zmieniać w zależności od odmiany pomidorów. Preferowane jest stosowanie w pełni dojrzałych późno dojrzałych owoców, ich aromat jest bardziej nasycony. Im cieńsza skórka, tym smaczniejsze jedzenie w puszkach.
Składniki
- 1 kg dojrzałych gęstych pomidorów (małe lub średnie);
- 800 g nietypowych dojrzałych pomidorów do produkcji soku;
- 30 g soli;
- 30 g cukru;
- 1, 5 łyżki stołowej l ocet stołowy.
Umyj i wysusz pomidory. W razie potrzeby obierz owoc. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na każdym pomidorze, zalej owoce wrzącą wodą przez 1 minutę. Usuń pomidory i ostrożnie obierz skórkę. Złożyć warzywa w wstępnie sterylizowanych i wysuszonych puszkach.
Pomidory umyj przeznaczone do przygotowania soku, pokrój na kawałki, usuwając łodygi i uszkodzone obszary. Umieść przygotowane warzywa w dużym garnku, włóż do kuchenki. Podgrzać, aż owoce będą miękkie i dać sok. Lekko ostudzić pomidory, a następnie przetrzeć przez sito. Nasiona i skórki pozostaną na ruszcie. Możesz pominąć owoce w sokowirówce, co znacznie przyspieszy proces.
Umieść przecier pomidorowy na patelni, dodaj sól i cukier. Doprowadzić sos do wrzenia, zmniejszyć ogień, gotować przez 5 minut bez zamykania pokrywki. Wlej ocet, wymieszaj. Wlej pomidory do słoików z gorącym przecierem pomidorowym i natychmiast dokręć pokrywki. Obróć pojemniki na ręcznik, zawiń je kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Możesz przechowywać konserwy w dowolnym ciemnym i chłodnym miejscu, nie trzeba wkładać ich do lodówki.
Sos makaronowy bez octu: gotowanie krok po kroku
Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie uprawiają własnych warzyw i nie mają wystarczającej liczby pomidorów o niskiej jakości do przetworzenia. Do napełniania nadaje się gotowa pasta, którą rozcieńcza się filtrowaną lub butelkowaną wodą. Wskazane jest, aby wybrać naturalny produkt bez barwników i smaków.
Składniki
- 1, 5 kg dojrzałych mocnych średnich pomidorów;
- 500 g gotowej pasty pomidorowej;
- 1 łyżka. l cukier
- 1 łyżka. l sól
Przygotuj wypełnienie. Włóż koncentrat pomidorowy do rondla, wlej 3 części przefiltrowanej wody, dokładnie wymieszaj. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać cukier i sól, gotować przez 15 minut na umiarkowanym ogniu. Umyj umyte i suszone pomidory w sterylizowanych słoikach, napełniając pojemniki na ramionach.
Wlać przygotowane pomidory z ostrym sosem. Włóż puszki do garnka z wodą, umieszczając drewniany okrąg na dnie. Jednolitrowe puszki są sterylizowane przez 10 minut, dwulitrowe puszki - 20, czas liczony jest od momentu wrzenia wody. Wyjmij pojemniki kleszczami, zwiń pokrywki, odwróć i owiń ręcznikiem lub kocem. Po całkowitym schłodzeniu wyjmij konserwy do przechowywania.
Pikantne pomidory w sosie pomidorowym: przepis krok po kroku
Różnorodne przyprawy dodają oryginalności wykrojom. Pomidory z cynamonem, goździkami i pieprzem będą doskonałą przystawką na zimno, z nich można zrobić interesujący sos do makaronu lub ziemniaków. Do gotowania można wziąć warzywa o różnym stopniu dojrzałości, wielkość pomidorów również nie jest ważna.
Składniki
- 8 kg dojrzałych pomidorów;
- 1 litr domowej roboty lub zakupionej pasty pomidorowej;
- 4 łyżki. l cukier
- 6 łyżek. l sole;
- 9 kawałków goździków;
- pół cynamonu;
- liść laurowy (jeden na puszkę);
- groszek z czarnego pieprzu.
Umyj pomidory, pokrój każdy owoc i zalej gorącą wodą. Ostrożnie usuń skórkę, włóż pomidory do sterylizowanych słoików. Rozcieńczyć domową lub zakupioną pastę pomidorową ciepłą przegotowaną wodą, dobrze wymieszać, aby nie pozostały grudki. Wlać sos do rondla, włożyć do pieca, doprowadzić do wrzenia. Dodaj cukier i sól, dobrze wymieszaj. Włóż goździki i cynamon do lnianej torby, włóż na patelnię, gotuj przez 15 minut.
Do każdego słoika włóż 1 liść laurowy i kilka groszków czarnego pieprzu. W razie potrzeby możesz dodać parasol z kopru lub 2-3 uprzednio umyte liście czarnej porzeczki. Wlej ostry sos po wyjęciu worka przypraw z patelni. Przykręcić pokrywki puszek i obrócić do góry nogami. Lepiej przechowywać pomidory w chłodnym miejscu, najlepiej w dolnej komorze lodówki.