Ryba w stylu leningradzkim to klasyk radzieckiego gastronomii. Istnieje kilka opcji przepisu, zwykle danie gotuje się w piekarniku, ale prostsza opcja polega na smażeniu na patelni.
Wybierz swój przepis
Niuanse kulinarne
Ryba w stylu Leningradu jest interesującą opcją na regularny domowy obiad i świąteczną ucztę. Odpowiednio przygotowane danie jest nie tylko bardzo smaczne, świetnie prezentuje się na zdjęciach. Warto wziąć pod uwagę, że jedzenie jest dość pożywne, ponieważ większość składników jest smażona przed połączeniem. Pieczenie w piekarniku i uzupełnianie każdej porcji zieloną sałatą i warzywami pomoże zmniejszyć kalorie. Proporcje różnią się, 3 składniki pozostają niezmienione: ryby, ziemniaki, cebula.
Każda biała ryba nadaje się do gotowania: dorsz, morszczuk, sandacz, halibut, mintaj, okoń morski. Lepiej wybrać rasę z minimalną liczbą kości i bez nadmiaru tłuszczu. Wygodne jest użycie gotowego fileta, schłodzonego lub zamrożonego. Lepiej jest smażyć ryby w rafinowanym oleju roślinnym, dobrze ogrzewając na głębokiej patelni.
Dużą zaletą potrawy jest szybkość gotowania. Jeśli zostanie zastosowany gotowy filet, wszystkie procedury zajmą nie więcej niż 15 minut. Funkcja przepisu to gotowanie wsadowe. Ryba jest smażona i podawana ze złożonym przystawką: opiekanymi kubkami ziemniaczanymi, chrupiącymi krążkami cebuli, a także grillowanymi warzywami i zieloną sałatą. Danie będzie ozdobione tartym serem, pieczarkami, sosem śmietanowym.
Ryba z Leningradu na patelni
Klasyczna i bardzo szybka opcja, odpowiednia na szybką, wysokokaloryczną kolację. Przystawka jest przygotowywana osobno, danie podaje się na gorąco, bezpośrednio z patelni, nie zaleca się podgrzewania. Chrupiąca karmelizowana cebula sprawi, że ryba będzie bardziej apetyczna; nie powinieneś oszczędzać na jej ilości.
Składniki
- 200 g białego fileta rybnego;
- 1 duża cebula;
- 2 ziemniaki;
- mąka pszenna do panierowania;
- 30 ml wytrawnego białego wina;
- bezwonny olej roślinny;
- sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- cukier
- świeże zioła (natka pietruszki, seler, bazylia).
Pokrój filet na 2-3 kawałki w zależności od wielkości ryby. Osusz je ręcznikiem papierowym, dopraw solą i pieprzem. Wlej mąkę do głębokiego talerza i zwiń każdy kawałek, aby równomiernie przykrył rybę. Ziemniaki gotować ze skórki w osolonej wodzie, ostudzić.
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni. Smażyć każdy kawałek na złoty kolor, odwracając drewnianą lub silikonową szpachelką. Nie przykrywaj patelni, w przeciwnym razie skorupa nie będzie chrupiąca.
Obierz cebulę, pokrój w cienkie, zgrabne pierścienie. Posyp je białym winem, lekko posyp cukrem i mąką, wymieszaj. Smażyć na osobnej patelni we wrzącym oleju na złoty kolor. Połóż cebulę na talerzu, pokrój ziemniaki w plastry i lekko brązowe na tej samej patelni.
Połóż kilka kręgów ziemniaczanych na porcjach, połóż na nich smażoną rybę, posyp cebulą i drobno posiekaną zieleniną. Podawać z białym chlebem i lampką wytrawnego białego wina.