Do przygotowania kotletów najlepiej używać takich ryb, jak na przykład dorsz, sandacz, łosoś lub szczupak. Czasami gospodynie domowe gotują kotlety z szczupaka, ponieważ uważają je za trochę wytrawne i kościste. Jednak przy właściwym podejściu placki rybne szczupakowe są bardzo soczyste i delikatne.
Wybierz swój przepis
Oczywiście szczupak to ryba, która ma dużą liczbę kości, więc musisz pracować jak najwięcej, aby usunąć największe kości, możesz zostawić małe: są one drobno posiekane w maszynce do mięsa.
Aby ugotować kotlety szczupakowe, potrzebujesz około godziny. Należy pamiętać, że takie kotlety będą całkowicie pozbawione składników odżywczych: 100 gramów kotletów zawiera około 103 kilokalorii.
Będziesz potrzebował następujących składników:
- szczupak - 1 szt. (2 kg);
- mleko - 300 ml;
- cebula - 1 szt.;
- jaja kurze - 2 szt.;
- bochenek - 250 g;
- bułka tarta;
- olej roślinny - do smażenia;
- masło - 50 g;
- sól i pieprz - do smaku.
Weź biały bochenek, pokrój go na duże kawałki i opuść do miski z mlekiem. Teraz możesz rozpocząć cięcie i czyszczenie szczupaka. Pamiętaj, że każda ryba jest łatwiejsza do czyszczenia, jeśli najpierw ją oparzysz gorącą wodą: wtedy łuski odejdą znacznie lepiej.
Oczyść szczupaka, a następnie zdejmij głowę i ogon, wykonaj długie cięcie wzdłuż grzbietu, aby oddzielić mięso od szkieletu. Za pomocą pincety możesz usunąć największe kości. Filet z szczupaka jest gotowy. Teraz musisz zrobić z niego mięso mielone. Do tego potrzebujesz maszynki do mięsa.
Obierz cebulę i przełóż ją razem z filetem rybnym przez maszynę do mięsa. Ściśnij pałeczkę, usuń skórki i dodaj do mielonego mięsa na kotlety, na które należy rozbić jaja kurze. Liczba jaj będzie bezpośrednio zależeć od gęstości mielonego mięsa.
Nie zapomnij posolić i dodać przypraw. Zagniataj mięso rękoma kotletami, pamiętając, aby za każdym razem zanurzać je w wodzie. Twórz małe kotlety. Ponieważ szczupak jest rybą z chudym mięsem, do kotletów można dodać masło. Dodaj do każdego kotleta kawałek masła wielkości jednego centymetra sześciennego.
Następnie posiekaj kotlety szczupakowe w bułce tartej i smaż na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego na złoty kolor.
Teraz smażone placki rybne z szczupaka można umieścić na głębokiej patelni, w której trzeba wlać trochę wody i wysłać do piekarnika, ogrzewanego w temperaturze 180 stopni, przez około 15 minut. W tym czasie placki ugotują się i wyschną z wody.
Twoje szczupakowe placki rybne są gotowe i możesz je podać na stole.