Bułki z węgorzem i sosem unagi przygotowywane są według klasycznej receptury z ryżem. Sos Unagi to tradycyjny japoński sos do zimnych i gorących potraw, który nadaje im pikantny i wyrafinowany smak.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Aby zrobić sos unagi:
- - 200 ml sake;
- - 200 ml sosu sojowego;
- - 200 ml wałacha (słodkie wino ryżowe);
- - 2 łyżki. łyżki cukru;
- - 200 g filetu z węgorza.
- Aby zrobić bułki:
- - 300 g ryżu do sushi;
- - 3-4 liście wodorostów nori;
- - 50 g twarogu Buko;
- - 250 g wędzonego fileta z węgorza;
- - 3-4 g kawioru tobiko;
- - nasiona sezamu.
Instrukcja obsługi
1
Na początek przygotuj sos unagi. Aby to zrobić, usmaż węgorza na średnim ogniu. W osobnej misce wymieszaj Mirin i sake, po czym podgrzewamy mieszaninę, aż zniknie zapach sake. Należy to zrobić z najwyższą ostrożnością, ponieważ nadmierne ogrzewanie mieszaniny może doprowadzić do jej zapłonu. Dodaj sos sojowy i smażony węgorz do mieszanki, a następnie zagotuj i gotuj przez około 5-8 minut. Ostudzić sos unagi i wlać do rondla.
2)
Teraz zaczynamy przygotowywać bułki. Najpierw musisz ugotować ryż na sushi, jak wskazano na opakowaniu, dopraw go octem ryżowym i sosem sojowym. Nasiona sezamu smaży się przez kilka minut na patelni, aby nabrały intensywniejszego smaku.
3)
Owinąć bambusową matę folią spożywczą. Kładziemy na nim arkusz wodorostów nori, na którym kładziemy warstwę gotowego japońskiego ryżu, równomiernie rozkładając go na całej powierzchni arkusza nori i wbijając go rękami (grubość warstwy - 1-1, 5 cm). Posyp warstwę ryżu smażonymi ziarnami sezamu.
4
Obracamy arkusz nori, aby ryż znalazł się na folii spożywczej, i rozprowadzamy nadzienie z twarogu, cienkich pasków węgorza i kawioru tobiko.
5
Owinąć rolkę bambusową matą i pokroić na kilka równych części. Przed podaniem bułek z węgorzem zalej sos unagi i udekoruj marynowanym imbirem.