„Rosyjski” jest chyba najpopularniejszym serem domowym, wyróżnia się delikatnym smakiem i gęstą elastyczną konsystencją. Małe „oczy” są równomiernie rozmieszczone na całej powierzchni, zawartość tłuszczu - co najmniej 50%. Wysokiej jakości rosyjski ser jest twardy, nie kruszy się, jest dobrze krojony nożem. Smakuje zarówno samodzielnie, jak i jako składnik różnych potraw.
Wybierz swój przepis
Jak wybrać wysokiej jakości rosyjski ser
- Zwróć szczególną uwagę na kompozycję - uważa się, że im prościej, tym lepiej. Głównymi składnikami sera są mleko, zakwas, podpuszczka, sól i chlorek potasu. Czasami można tu znaleźć barwnik annato - jest to bezpieczny składnik roślinny, który jest często stosowany do produkcji sera w zimnych porach roku. Ilość świeżej żywności jest ograniczona, więc z „zimowego” mleka bez dodatku barwnika może okazać się niezwykle blady ser.
- Uważa się, że obecność środka konserwującego w kompozycji sera jest niepożądana, co sugeruje, że do jego produkcji użyto mleka o niezbyt wysokiej jakości. Oprócz konserwantów wśród składników wysokiej jakości rosyjskiego sera nie powinno być mleka w proszku, stabilizatorów, substytutów smaku, oleju roślinnego - w tym przypadku nie będzie to ser, ale produkt serowy.
- Naprawdę wysokiej jakości rosyjski ser powinien kosztować co najmniej 400 rubli za kilogram - zwykle wszystko, co kosztuje mniej, może mieć „niedoskonały” skład.
- Podczas krojenia dobry ser nie kruszy się, nie pozostawia śladów rozmazywania na nożu. Jego zapach nie wydziela kwaśnego mięsa i drożdży. Jeśli włożysz kawałek wysokiej jakości sera do kuchenki mikrofalowej, dobrze się stopi, równomiernie i szybko i wcale nie straci smaku. Im niższa jakość rosyjskiego sera, tym gorzej się topi.
- Rosyjski ser na plasterku ma oczy zwykle nieregularne lub nieco kanciaste. Powierzchnia jest płaska, bez pęknięć, równomiernie pomalowana na jasnożółty kolor. Zapach lekko kwaśny. Pleśń jest niedozwolona.
- Kolejna mała sztuczka - staraj się nie kupować krojonego sera, przechowywanie krojonego sera może znacznie wpłynąć na jego smak. Dlatego im większy kawałek, tym lepiej.
Grzanki Serowe
Te grzanki są bardziej jak ciasta serowe - bardzo prosty i smaczny przepis.
Składniki
- nieco ponad pół bochenka chleba pszennego
- 50 g sera „rosyjskiego”
- 200 ml mleka
- 1 jajko
- mała szczypta soli
- olej roślinny
Gotowanie krok po kroku:
1. Pokrój chleb na średniej wielkości kostki. Podgrzej mleko i wlej chleb. Mieszaj i pozwól nieco ostygnąć. Dodaj ubite jajko i tarty ser. Sól i wymieszaj.
2. Z powstałej masy chleba mokrymi rękami uformuj ciasta wielkości mniej więcej podobnych do naleśników z twarogiem lub naleśników. Rozgrzać olej roślinny na patelni i smażyć ciasta po obu stronach, aż pojawi się złota skorupa. Podawać ze śmietaną.
Grzanki „Sen”
Ciekawy przepis na śniadanie. Koszty czasu są bardzo małe.
Składniki
- 8 kromek kwadratowego chleba na tosty
- 4 kromki sera „rosyjski”
- 2 jajka
- sól
- olej roślinny
Jak to zrobić:
Umieść plastry sera między kawałkami chleba i pokrój każdą kanapkę na pół poprzecznie, aby zrobić 4 małe porcje. Wstrząśnij jajo kurze szczyptą soli i bardzo dobrze zanurzaj grzanki w mieszance. Rozgrzej olej słonecznikowy i usmaż ser i chleb na patelni po obu stronach, aby uzyskać piękną złotą skórkę. Podawaj na ciepło.
Piersi z kurczaka z serem i jabłkami
Zamiast kurczaka możesz użyć piersi z indyka w tym przepisie. Udekoruj gotowe danie, jeśli chcesz, świeżymi ziołami.
Składniki
- 4 filety z piersi kurczaka
- 100 g sera „rosyjski”
- 1 marchewka
- 1 jabłko
- 1/2 cebuli
- sól, pieprz
Gotowanie etapami:
1. Lekko ubijaj piersi drewnianym młotkiem kuchennym. Dopraw je przyprawami do smaku. Następnie włóż do naczynia do pieczenia nasmarowanego cienką warstwą oleju roślinnego.
2. Cebulę, marchewkę i jabłko, obrać cebulę, drobno posiekać cebulę nożem, zetrzeć marchewkę i jabłko na średniej tarce. Połóż na piersi z kurczaka. Posyp tartym serem. Przykryj formę folią aluminiową i piecz przez 25 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza, a następnie gotuj kolejne 15 minut bez folii.
Pieczone Sznycle Z Kurczaka Z Serem
Zamiast wędzonej szynki w tym przepisie możesz użyć surowej wędzonej szynki.
Składniki
- 6 sznycli z kurczaka
- 3 jajka
- 6 kromek sera „rosyjski”
- 6 plasterków wędzonej szynki
- 3 łyżki. łyżki mąki
- 6 łyżek. łyżki bułki tartej
Do sosu
- 600 g pomidorów
- 3 cebule
- 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki. łyżki posiekanej bazylii
- sól, pieprz
Gotowanie krok po kroku:
1. Owinąć sznycle folią spożywczą i spłaszczyć. Usuń folię, zwiń mięso w mące pszennej, zanurz w ubitych jajach i zanurz w bułce tartej. Gotuj na patelni po obu stronach, aż będą lekko rumiane.
2. Umieść pęsety w ogniotrwałej formie w jednej warstwie. Ułóż plastry sera i szynki na wierzchu. Umieść w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza i przytrzymaj, aż ser się stopi. Podawać ugotowane pieczone sznycle z sosem pomidorowym.
3. Aby przygotować sos, obierz cebulę i posiekaj, smaż na oleju roślinnym na kuchence, aż miąższ stanie się przezroczysty. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę pomidory (aby łatwo obrać skórkę, zanurz pomidory we wrzącej wodzie na kilka sekund). Gulasz przez 2-3 minuty, dodaj bazylię i przyprawy.
Kapellebrücke Pasta Casserole
Łatwe do przygotowania, ale obfite i smaczne danie. Krem można pić, o niskiej zawartości tłuszczu.
Składniki
- 250 g róg makaronu
- 200 g sera „rosyjski”
- 100-150 ml kremu
- 2 łyżki. łyżki dużej bułki tartej pszennej
- sól, gałka muszkatołowa
Gotowanie etapami:
1. Makaron gotować prawie aż będzie gotowy w osolonej wodzie. Niech trochę wyschną. Następnie dodaj rosyjski ser tarty na średniej tarce i szczyptę gałki muszkatołowej. Losowo
2. Umieść mieszankę makaronu i sera w żaroodpornej formie posmarowanej małym kawałkiem masła. Na wierzch polej śmietaną i posyp bułką tartą z pszenicy. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza i piec na złoty kolor.
Zupa cebulowa z grzanką serową
Zupa, charakteryzująca się oryginalną porcją. Aby go przygotować, będziesz potrzebować żaroodpornych misek lub garnków (możesz bez pokrywek).
Składniki
- 1 kg cebuli
- 1 litr bulionu
- 40 g masła
- 1 łyżka. łyżka mąki
- 1 łyżeczka cukru
- 100 g wytrawnego białego wina
- sól, tymianek
- biały chleb
- tarty ser „rosyjski”
Gotowanie krok po kroku:
1. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Dusić z masłem przez 15-20 minut, aż cała cebula będzie miękka. Dodaj granulowany cukier i mąkę, gotuj, mieszając, przez kilka minut.
2. Dodaj białe wino, bulion, sól i tymianek. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. W tym czasie pokrój biały chleb na plasterki i opiecz go w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.
3. Wlać przygotowaną zupę cebulową do ogniotrwałych misek lub garnków. Na wierzch ułożyć tosty, posypać startym serem i umieścić w gorącym piekarniku, aż ser się stopi. Udekoruj gałązką pikantnych zieleni.
Zapiekanka ziemniaczana z serem
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 150 g sera „rosyjski”
- 100 g masła
- 1 1/2 szklanki mleka
- 1 żółtko
- sól, pieprz
Gotowanie etapami:
1. Obierz ziemniaki i pokrój je w kółka o grubości około 1/2 cm, weź żaroodporne naczynie do pieczenia, wyjmij olej z lodówki i pokrój w plastry. Rozprowadź połowę oleju w kształcie.
2. Połóż plastry ziemniaka (połowę całkowitej ilości) na wierzchu masła, a następnie posyp połową startego sera. Potem znowu warstwa ziemniaków, masła i sera.
3. Wymieszaj żółtko i mleko, ubij zwykłą kuchenną trzepaczką do uzyskania gładkości, zalej zapiekankę mieszanką. Umieść formę w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni Celsjusza i piecz przez 45 minut przed zrumienieniem. Usuń i podaj natychmiast.