Krem maślany to kolejny wynalazek niestrudzonych francuskich cukierników. Służy do napełniania ciast, ciast, a także jako niezależne danie. Jest przygotowywany na bazie mleka lub śmietany i masła.
Wybierz swój przepis
Francuski ganache, jak profesjonalni szefowie kuchni nazywają śmietanę, gotuje dość szybko. Śmietankę miesza się z cukrem, a następnie doprowadza do wrzenia na małym ogniu. Ponieważ istnieje prawie tyle przepisów na śmietanę, co kucharzy, nie można ustalić dokładnej ilości cukru lub śmietany. To zależy od tego, ile końcowego produktu musisz uzyskać, niezależnie od tego, czy przepis zawiera jajko, czekoladę lub inne dodatkowe składniki.
Domowa śmietana składa się z: 250 g masła, 200 g cukru pudru, 350 g kwaśnej śmietany lub ciężkiej śmietany. Aby uzyskać miękką i lepką konsystencję, możesz dodać torebkę żelatyny do gotowej mieszanki.
Po ugotowaniu śmietanki powstały syrop należy schłodzić, aw międzyczasie przygotować olej. Aby masło było miękkie i giętkie, należy je wcześniej usunąć z lodówki. W temperaturze pokojowej szybko topi się i uzyskuje pożądaną konsystencję. Miękkie masło należy dokładnie ubić mikserem, a następnie dodać schłodzoną mieszaninę. Następnie krem jest ponownie ubijany i używany zgodnie z jego przeznaczeniem.
Bardzo popularne są również uproszczone wersje przepisu, które wymagają tylko ciężkiej śmietany, cukru pudru i żelatyny. Żelatyna jest stosowana, aby bita śmietana nie straciła kształtu. Kremy takie jak ganache należy jeść natychmiast po ugotowaniu. Faktem jest, że naturalny krem psuje się bardzo szybko. Krem zaczyna gorzko się rozprzestrzeniać.
Aby poprawić smak i dodać aromat, do śmietany dodaje się wanilinę i robi z niej lukier czekoladowy - tabliczkę ciemnej czekolady. Zasada przygotowania jest taka sama, ale do śmietany dodaje się drobno pokruszoną czekoladę. Kawałki czekolady szybko się rozpuszczają, nadając kremowi dodatkową gęstość i błyszczący wygląd. Gęsty krem służy do przekładania i dekorowania ciast. Ma inny cel. Wygodne jest wygładzenie powierzchni do pieczenia za pomocą kremowego kremu maślanego. Ciasto jest gęsto pokryte ganache, wyrównując powierzchnię i boki tak bardzo, jak to możliwe, a następnie wysyłane do zamrażarki. Ten krem doskonale twardnieje, pozwalając na pokrycie ciasta warstwą dekoracyjnego mastyksu lub pięknych wzorów.
Miękką śmietanę można przygotować ze szklanki tłustego jogurtu, szklanki kwaśnej śmietany i szklanki cukru pudru. Wymieszaj i ubij składniki.
Pierwsza zasada dobrego kucharza dotyczy także śmietany. Pyszny deser otrzymamy wyłącznie z wysokiej jakości produktów i wypełniaczy. Jeśli śmietana jest podawana jako osobne danie, dodaje się do niej mielone orzechy, kandyzowane owoce, likiery i okruchy gąbki. Ganache służy również jako lukier do pieczenia i domowych słodyczy. Oprócz klasycznej ciemnej czekolady można go przygotować z dodatkiem białych płytek. Glazura zmienia piękny kremowy odcień, błyszczący i słodki.
Pyszną słodką śmietankę mogą delektować się nie tylko desperaci, którzy lubią słodycze, ale także ci, którzy dokładnie monitorują sylwetkę. Krem przygotowany bez oleju nie zepsuje talii dodatkowymi centymetrami, ale z pewnością rozweseli Cię lekkim kremowym wykończeniem.