Gotowanie najbardziej delikatnego i aromatycznego mięsa nie jest absolutnie trudne. Przepis jest interesujący, ponieważ istnieje wiele różnych przypraw, które uszlachetniają smak i zapach żeber wieprzowych. To danie jest przygotowywane w rondlu, ale można je upiec w torbie lub w rękawie.
Wybierz swój przepis
Składniki
- 1 kg żeber wieprzowych;
- 2 białe cebule;
- 1 cukinia (średni rozmiar);
- 1 mała ostra papryka;
- 4 ząbki czosnku;
- sól kamienna;
- przyprawy do smaku
- zioła: gałązka bazylii (fioletowa), 2 gałęzie tymianku, 3 gałęzie świeżej mięty.
Gotowanie:
- Umyj cukinię, obierz ze skórki obierak, pokrój w kostkę (nie miel go).
- Uwolnij zwykłą białą cebulę z łuski i pokrój w duże plasterki.
- Pokroić żeberka wieprzowe na wygodne dla Ciebie porcje, spłukać pod bieżącą wodą, ostrożnie usuwając małe kawałki kości. Będzie to bardzo nieprzyjemne, jeśli przynajmniej jeden mały odłamek zostanie złapany podczas posiłku, a ty możesz przypadkowo złamać ząb.
- Zajmiemy się przyprawami i ziołami: zmieszaj wszystkie zmielone przyprawy w jedną suchą mieszankę, po prostu drobno posiekaj zioła, posiekaj ostrą paprykę, drobno posiekaj czosnek.
- Podgrzej patelnię na kuchence, wlej do niej trochę płynnego oleju do smażenia, wlej posiekaną cukinię i cebulę wymieszaną na dno.
- Natychmiast połóż na nich warstwę przetworzonych żeber, zamknij rondel pokrywką i umieść na średniej płycie grzewczej. Gotuj przez około 25 minut.
- Po upływie czasu rozsyp wszystkie jagody, nasiona kardamonu, jeden posiekany ząbek czosnku na mięso i posyp porcją mieszanki zmielonych przypraw, gotuj na wolnym ogniu.
- Po kolejnych 25 minutach dopraw żeberka resztkami zmielonych przypraw, świeżo posiekanych ziół, soli, zalej ostrą posiekaną papryką i czosnkiem. Tym razem dusić żebra przez około pół godziny.
- Podczas serwowania żeberka wieprzowe można ozdobić świeżą natką pietruszki i koperkiem.