To danie ma tylko jedną wadę - ugotowanie go zajmuje dużo czasu, ale ma wiele pozytywnych aspektów: jest to piękna i jasna przystawka, która świetnie wygląda nawet na świątecznym stole.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 1 por
- - 2 cebule
- - 200 g marchwi
- - 200 g pasternaku
- - 80 g łodyg selera
- - 1 łyżeczka sól
- - pół cytryny
- - 10 g żelatyny
- - 2 słodkie czerwone papryki
- - 1 słodka zielona papryka
- - 2 słodkie żółte papryki
- - 1 słodka pomarańczowa papryka
- - ½ kg cukinii
- - 2 czerwone cebule
- - 350 g bakłażana
- - 200 ml naturalnego jogurtu
- - pęczek świeżego koperku
Instrukcja obsługi
1
Wszystkie warzywa należy zalać 1-2 litrami zimnej wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na umiarkowanym ogniu przez około 2 godziny, aż bulion się nasyci, a warzywa będą miękkie.
2)
Następnie warzywa należy usunąć z bulionu, do bulionu dodaje się sól i, jeśli to konieczne, filtruje, aby stał się całkowicie przezroczysty.
3)
Następnie odmierz 500 ml bulionu, ostudź do 33-35 stopni i dodaj do niego sok z cytryny i żelatynę, pozwól mu pęcznieć i dokładnie wymieszaj, aby całkowicie się rozpuścił.
4
Paprykę należy umyć, wysuszyć i włożyć do torby do pieczenia.
5
Muszą być pieczone w piekarniku, podgrzanym do 200 stopni, przez pół godziny. Następnie wyjdź i pozwól ostygnąć w torbie, aby łatwiej było je obrać.
6
Cukinię należy pokroić wzdłuż talerzy, czerwoną cebulę - pierścienie.
7
Ułóż warzywa na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i piecz w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.
8
Zrób to samo z bakłażanem.
9
Pieczoną paprykę należy obrać, pokroić na 4 części i obrać.
10
Przykryj naczynie terrina folią spożywczą, ułóż warstwę kolorowego pieprzu na dnie.
11
Następnie ułóż kabaczek, bakłażan i cebulę warstwami, aby warzywa na przemian. Każdą warstwę należy podlać bulionem z żelatyną.
12
Warzywa należy ułożyć ściśle, tak aby po bokach pozostało jak najmniej pustek.
13
Po ułożeniu wszystkich warzyw należy dodać pozostały bulion i przykryć terrine folią. Włóż do lodówki i pozostaw na kilka godzin, aby galaretka była całkowicie zamrożona.
14
Gotowe terrine należy opracować i dokładnie odwrócić na płaskiej płycie. Usuń formularz i usuń film z terriny.
15
Ostrym nożem terrine należy pokroić na małe kawałki.