Ciasto „Biała Trufla” - świetna uczta włoskich cukierników, która zachwyca smakiem i wyglądem! Biała czekolada i krem waniliowy, piękny i pyszny genueński biszkopt oraz wyjątkowy krem czekoladowy - nie sposób się oprzeć!
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Czekoladowe biszkopty genueńskie:
- - 160 g cukru;
- - 130 g mąki;
- - 50 g masła, biała czekolada;
- - 15 g skrobi;
- - 6 jajek;
- - 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
- Do śmietany:
- - 250 g białej czekolady;
- - 250 g sera Mascarpone;
- - 200 ml tłustej śmietany;
- - 3 g żelatyny.
- Aby pokryć:
- - 300 ml tłustej śmietany;
- - 2 łyżki. łyżki cukru pudru;
- - 1 g wanilii;
- - wióry wykonane z ciemnej czekolady, mięty, truskawek.
Instrukcja obsługi
1
Rozpuść masło z czekoladą w łaźni wodnej, ostudź. Umieść jajka z cukrem na małym ogniu, podgrzej do 30 stopni, mieszając trzepaczką. Zdjąć z ognia, ubić mikserem z pełną prędkością. Masa powinna zwiększyć objętość, stać się stabilna i wspaniała.
2)
Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i skrobią, dodaj 1/3 części do ubitej masy, wymieszaj szpatułką od dołu do góry i w kole. Podczas mieszania dodaj połowę mieszanki czekoladowo-butanowej. Potem znowu 1/3 mąki, pozostała mieszanka czekoladowo-butanowa i pozostała mąka. Umieść gotowe ciasto w formie pokrytej papierem do pieczenia.
3)
Piec genueński biszkopt czekoladowy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni, a następnie obniżyć temperaturę do 50 stopni, piec kolejne 20 minut. Fajny kształt, przenieś na talerz.
4
W przypadku kremu namocz żelatynę w zimnej wodzie, podgrzej krem do 80 stopni, umieść w nim czekoladę, mieszaj do uzyskania gładkości, dodaj mascarpone, trzepaczkę. Odłóż kilka łyżek kremu - podgrzej w nim żelatynę, a następnie dodaj resztę śmietany i wymieszaj. Wstaw do lodówki na pół godziny, a następnie ubij.
5
Pozostaje zebrać ciasto „Biała Trufla” - pokroić herbatniki na ciasta, posmarować je śmietaną. Przykryj boki i wierzch kremu kremem, usuń go na godzinę na zimno. Podgrzej krem waniliowy i cukier puder, przykryj ciastem. Udekoruj kawałkami czekolady i truskawkami.