Placki na kwaśnej śmietanie to tradycyjne danie rosyjskiego stołu, które ma starożytne pochodzenie i jest bardzo popularne w czasach współczesnych. Gotowanie naleśników z kwaśną śmietaną to proste smażenie na maślanym cieście maślanym - jednak to danie ma swoje własne tajemnice recepturowe, stworzone przez przodków.
Wybierz swój przepis
Funkcje gotowania
Aby przygotować naleśniki na kwaśnej śmietanie zgodnie ze wszystkimi tradycjami, potrzebne są trzy rzeczy - dobra patelnia, wysokiej jakości olej roślinny i odpowiedni przepis na ciasto. Patelnia musi być żeliwna lub nowoczesna i pokryta nieprzywierającą powłoką ceramiczną. Olej do smażenia należy podgrzać na patelni, a dopiero potem nałożyć na niego placki - w przeciwnym razie będą miały słabą pieczeń i nieapetyczny blady wygląd. Możesz ugotować ciasto na tradycyjne naleśniki z jajkami lub bez - aby ciasto było bardziej zwiewne.
Do przygotowania bujnych naleśników zaleca się stosowanie nie drożdży, ale zwykłego kefiru, który jest bardziej przydatny.
Również do ciasta można dodawać różne naturalne składniki, które nie są przewidziane w przepisie - na przykład tarte warzywa lub owoce (cukinia, jabłka i tak dalej). Również prawdziwe rosyjskie naleśniki można przygotować przy użyciu twarogu i innych odpowiednich do tego produktów. Warunkiem tradycyjności potrawy jest konsystencja i rodzaj ciasta - powinno być płynne i bogate. Rozłóż na patelni łyżką, która jest wstępnie zwilżona zimną wodą - aby ciasto się nie kleiło. Przed podaniem na serwetce należy ułożyć gorące naleśniki z kwaśną śmietaną, aby usunąć z nich nadmiar tłuszczu.
Przepis
Aby przygotować tradycyjne rosyjskie naleśniki w śmietanie, weź 100 g mąki, 0, 5 szklanki kwaśnej śmietany, 2 jajka, 3 łyżki. cukier, ¼ łyżeczki soda i ½ łyżeczki sól Rozbij jajka do małej miski i dokładnie ubij widelcem lub mikserem, a następnie dodaj powstałą mieszaninę do kwaśnej śmietany i wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy. Następnie wymieszaj mąkę z cukrem, sodą i solą w osobnej misce, wlej do nich mieszaninę jajek i śmietany i dokładnie wymieszaj zawartość miski, aż do uzyskania ciasta.
Aby nadać naleśnikom kwaśną śmietanę pikantnej kwaśności, możesz dodać do ciasta niewielką ilość dowolnych jagód o kwaśnym lub słodko-kwaśnym smaku.
Wlej olej roślinny na patelnię i podgrzej jak najwięcej, a następnie namocz łyżkę stołową w zimnej wodzie i zacznij delikatnie rozprowadzać naleśniki na gorącej powierzchni patelni. Smażyć placki przez dwie minuty z każdej strony. Podawaj do stołu gotowe danie z miodem, kwaśną śmietaną lub ulubionym dżemem, a także świeże jagody, które ozdobią naleśniki, dzięki czemu będą jeszcze smaczniejsze i zdrowsze.
W razie potrzeby możesz ugotować naleśniki z jabłkami - w tym celu rozcieńczyć 25 g drożdży w 2 szklankach ciepłego mleka, dodać 2 jajka, 1 łyżkę. cukier, 0, 5 łyżeczki sól, wymieszaj wszystko i dodaj 0, 5 kg mąki do mieszanki. Przykryj ciasto ręcznikiem, poczekaj na fermentację, a następnie pokrój jabłka w cienkie koła i wymieszaj z ciastem. Następnie wlej gotowe ciasto na patelnię, smażąc naleśniki po obu stronach - w razie potrzeby koła z jabłkami można umieścić na smażonych naleśnikach. Posyp gotową potrawę cukrem i podawaj.