Kuchnia molekularna to idealna synteza nauki i gotowania. Został stworzony, aby zaskakiwać nie tylko potrawami, ale także sposobami ich przygotowania. Osoba zajmująca się kuchnią molekularną powinna być nie tylko kucharzem, ale także chemikiem, biologiem i fizykiem. Każdy przepis jest niezwykłym arcydziełem.
Wybierz swój przepis
Zwracamy uwagę na najpopularniejsze i niesamowite potrawy molekularne, które zrewolucjonizowały świat kulinarny.
1. Kawior balsamiczny. To jedna z cech kuchni molekularnej. Aby go ugotować, kucharz będzie potrzebował octu balsamicznego, oliwy z oliwek, wody, cukru i agaru. Aby mieszanina przybrała formę kawioru, jest wyciskana kroplami ze strzykawki do zimnego oleju.
2. Piana owocowa. Często jest zrobiony z karmelu i truskawek. Piana lub esencja ma silny aromat i na pierwszy rzut oka może wydawać się, że jest to danie bez smaku i bez znaczenia. Ale ta opinia znika, wystarczy spróbować.
3. Wędzony łosoś z warzywami. Danie uczy się dymem, podaje się na kawałku drewna. Aby stworzyć efekt zamglenia, kucharze używają pistoletów dymnych. Jest to bardzo interesujący i niezwykły proces, często wykonywany przed gośćmi.
4. Kawowe mięso. Aby zrobić to molekularne danie, potrzebujesz karkówki, kawy, filiżanki espresso, oleju kawowego, pieprzu i soli. Za pomocą strzykawki wstrzykuje się espresso do surowego mięsa, wieprzowinę wciera się w pastę z oleju kawowego, kawy, soli i pieprzu. Następnie włóż do torby do pieczenia, zanurz w garnku z wodą i gotuj przez 2 godziny.
5. Zupa pomidorowa w formie galaretki. Możesz spróbować w restauracji lub gotować w domu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować zwykłej żywności: pomidorów, marchwi, bulionu z kurczaka, zielonej cebuli, koncentratu pomidorowego, czosnku i pietruszki. Aby zrobić galaretkę, musisz dodać agar-agar. Aby zamrozić zupę, wlewa się ją do małych form i wkłada do lodówki.
