Do przygotowania dżemu z dzikiej róży nadają się wyłącznie gęste dojrzałe owoce o jasnopomarańczowym kolorze. Zebranie róży jest zalecane we wrześniu. Przed zrobieniem dżemu owoce należy posortować, usunąć zepsute i zepsute przez owady, a także obrać.
Wybierz swój przepis
Dojrzałe owoce dzikiej róży pozostałe po sortowaniu są cięte na pół, a kosmki i nasiona są usuwane ze środka za pomocą małej łyżki. Na ostatnim etapie przygotowania jagody są dokładnie myte wodą. W większości przypadków po sortowaniu i oczyszczeniu 2 kg zebranych owoców dzikiej róży pozostaje nie więcej niż 1 kg.
Klasyczny przepis
Najczęściej dżem z dzikiej róży przygotowuje się oczywiście zgodnie z najprostszym przepisem, używając tylko jagód i cukru. Proporcje składników przy zachowaniu następujących zasad:
- obrane jagody dzikiej róży - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 1 l.
Jak gotować
Wlej 1 litr wody na patelnię i zagotuj. Umieść umyte jagody dzikiej róży w wodzie i blanszuj je przez 5 minut. Rzuć owoce na sito, a z patelni wybierz pełną szklankę bulionu.
Wlać zebrany bulion do pojemnika wybranego do gotowania dżemu i wlać tam cały przygotowany cukier. Wszystko dobrze wymieszaj, umieść pojemnik na kuchence i zagotuj mieszaninę. Gdy cały cukier się rozpuści, włóż blanszowane owoce dzikiej róży do miski.
Ponownie zagotuj masę i gotuj dżem przez około 7 minut. Rozgrzej ogień pod pojemnikiem na dżem. Syrop nie powinien gotować się zbyt mocno, w przeciwnym razie jagody dzikiej róży zmarszczą się i stwardnieją.
Wyjmij pojemnik z pieca i przytrzymaj dżem na stole do infuzji przez 7 godzin. Następnie powtórz procedurę ponownie - przytrzymaj dżem na kuchence po gotowaniu przez 7 minut. i pozostaw pojemnik na stole na 7 godzin.
Po raz trzeci gotuj dżem z dzikiej róży, aż owoce będą miękkie. Wlać dżem do dobrze umytych szklanych słoików i przykryć nylonowymi pokrywkami. Umieść słoiki w chłodnym miejscu do przechowywania.
Przydatna rada
Przygotowując dżem z owoców róży, możesz obejść się bez wstępnego blanszowania. W takim przypadku owoc wlewa się do cukru i wkłada do niego pojemnik na noc w lodówce. Następnego dnia do pojemnika wlewa się 250 ml wody i umieszcza się w nim jagody wraz z uwolnionym z nich sokiem. Następnie dżem jest gotowany, podobnie jak w pierwszym przypadku, w trzech zestawach.
Tę metodę należy stosować do gotowania dżemu z dzikiej róży z bardzo dużej liczby owoców. Wstępne blanszowanie w tym przypadku może przerodzić się w zbyt długą i żmudną procedurę.
Dżem z dzikiej róży z jabłkami
Dodając jabłka, możesz nieco urozmaicić cierpki letni smak dżemu z dzikiej róży i uczynić go jeszcze bardziej nasyconym i harmonijnym.
Składniki
- dzika róża - 700 g;
- cytryny - 2 szt;
- cukier i jabłka - po 2 kg;
- korzeń imbiru - 50 g.
Technologia gotowania
Pokrój jabłka na pół i wybierz z nich jądra nasion. Pokrój jabłka w cienkie plasterki. Pokrój cytrynę w koła i usuń nasiona z każdego z nich. Obierz korzeń imbiru i zetrzyj drobno.
Umieść wszystkie przygotowane w ten sposób składniki, a także umyte, obrane jagody dzikiej róży, w rondlu i przykryj cukrem. Poczekaj 2-2, 5 godziny, aż cukier się rozpuści, a następnie przenieś patelnię do pieca.
Rozpal niezbyt silny ogień i poczekaj, aż syrop się zagotuje. Gotuj dżem przez 5 minut, często mieszając, a następnie wyjmij patelnię z pieca. Niech masa jabłkowa przez 10-12 godzin.
Ponownie postaw patelnię na kuchence i gotuj masę po gotowaniu przez 5 minut, delikatnie mieszając. Zgasić ogień, przenieść patelnię na stół i pozostawić dżem na 12 godzin.
Po raz trzeci gotuj masę przez około 10-15 minut, aż konsystencja będzie wystarczająco gęsta. Wyjmij patelnię z pieca i wlej słoiki z jabłkami do słoików.
Przepis na dżem z dzikiej róży
Taki dżem może być prawdziwym wybawieniem od niedoboru witamin zimą i wiosną. Żurawina, podobnie jak owoce róży, zawiera ogromną ilość substancji przydatnych dla ludzkiego ciała.
Składniki
- jagody dzikiej róży - 700 g;
- żurawina - 400 g;
- cukier - 1300 g;
- woda - 600 ml.
Metoda gotowania
Zagotuj wodę na średniej wielkości patelni, włóż do niej umytą żurawinę i róży. Gotuj przez 3-5 minut, a następnie wyjmij jagody z patelni i wrzuć je do durszlaka.
Wlej cukier do bulionu, zredukuj ciepło do minimum i gotuj przez chwilę syrop. Cukier ostatecznie musi się całkowicie rozpuścić. Włóż dziką różę i żurawinę z powrotem do syropu i gotuj dżem, aż masa jagód opadnie na dno na patelni.
Odcedź dżem z syropu. Ułóż pozostałe jagody w puszkach uprzednio wysterylizowanych za pomocą pary. Wlej jagody syropem, poczekaj, aż dżem ostygnie i zamknij słoiki pod zachodem słońca.
Jak zrobić suszony dżem owocowy
Dżem z suszonych jagód dzikiej róży zawiera również wiele przydatnych substancji. Jednak z powodu braku soku w owocach okazuje się, niestety, prawie bez smaku. Aby temu zaradzić, warto przygotować taki dżem z dodatkiem soku, na przykład pomarańczy.
Składniki
- suszone owoce róży - 500 g;
- pomarańcze - 4-5 sztuk;
- cukier - 2 łyżki.
Technologia gotowania
Umyj i posiekaj pomarańcze w blenderze bez usuwania skórki. Na koniec powinieneś dostać dwie szklanki masy cytrusowej. Wytrzyj owoce dzikiej róży ze ściółki i opłucz je w szklance wody.
Załaduj oba składniki do miski multicooker i wlej cukier w to samo miejsce. Zamknij urządzenie pokrywką i włącz tryb „Gaszenie” na 40 minut. Otwórz wolnowar i zetrzyj zmiękczone jagody, które zwiększyły swoją objętość.
Ponownie zamknij pokrywkę i gotuj masę jagodową w trybie „Gulasz” przez około godzinę lub trochę krócej. Wlej dżem do słoików pod nylonowymi osłonami.
Odmiana dżemu z dzikiej róży z rokitnikiem
Ten dżem z dzikiej róży okazuje się również bardzo smaczny, a jednocześnie zawiera ogromną ilość witamin, dobroczynnych aminokwasów i pierwiastków śladowych.
Składniki
- duży dogrose bez nasion - 1 kg;
- rokitnik zwyczajny i cukier - po 0, 5 kg;
- woda - 0, 5 l.
Algorytm gotowania
Rokitnik opłucz w misce i wysusz. Zrób to samo z różami. Ułóż jagody w różnych pojemnikach.
Gotuj syrop cukrowy w niskiej, szerokiej patelni ze stali nierdzewnej. Aby to zrobić, zagotuj wodę, umieść cukier na patelni i zredukuj ciepło do minimum. Poczekaj, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.
Dodaj trochę ciepła i zagotuj syrop, od czasu do czasu mieszając. Gdy roztwór zacznie bulgotać, gotuj syrop przez kolejne 6-7 minut.
Ułóż jagody rokitnika i dzikiej róży grubymi warstwami na czystych słoikach i zalej wrzącym syropem. Zwiń puszki z metalowymi pokrywkami i zawiń je w koc. Po ochłodzeniu masy w bankach przenieś dżem do magazynu w piwnicy lub w lodówce.
Wariant dżemu z cytryną
Ten przepis z pewnością spodoba się miłośnikom kwaśnego dżemu. Aby przygotować się w tym przypadku, potrzebne są następujące składniki:
- dzika róża - 800 g;
- cukier - 700 g;
- cytryny - 2 szt;
- woda - 250 ml.
Cytryny do przygotowania takiego dżemu z dzikiej róży powinny być duże.
Przepis krok po kroku
Opłucz owoce róży, zagotuj wodę w rondlu. Umieść dziką różę w wodzie i gotuj przez 8 minut. W tym czasie obierz cytryny bez wpływu na białą warstwę skórki.
Usuń białą warstwę z cytryn. Jeśli pozostanie, zacięcie będzie później gorzkie. Pokrój skórkę cytryny w cienkie paski, a miąższ w małe kostki.
Umieść oba składniki w garnku z owocami róży i podpal piec. Zmiel masę na patelni do uzyskania gładkości za pomocą blendera i posyp cukrem. Ponownie włącz ogień i ogrzewaj dżem przez kwadrans, ciągle mieszając. Usuń powstałą pianę łyżką cedzakową.
Po kwadransie wyjmij patelnię z dżemem z pieca i ustaw go do ostygnięcia na stole. Umieść patelnię z powrotem na kuchence i zagotuj masę. Wlać duszony dżem do słoików, zwinąć i owinąć kocem. Po schłodzeniu włóż słoiki do lodówki.
Dżem z róży morskiej
Taki owoc dzikiej róży rośnie w krajach bałtyckich i na Dalekim Wschodzie. Różni się od zwykłych dużymi rozmiarami. Łatwiej jest wyczyścić różę morską, a dżem z niej okazuje się nie mniej użyteczny i smaczny.
Składniki
- róża morska - 800 g;
- woda - 200 ml;
- cukier - 800 g.
Technologia krok po kroku
W pojemniku wybranym do robienia dżemu umieść jagody, posyp je cukrem i zalej wodą. Dobrze wymieszaj owoce i umieść miskę na kuchence nad małym ogniem. Ogrzewać masę przez 3-5 minut. dopóki płyn w pojemniku nie będzie przezroczysty, a cukier całkowicie się rozpuści.
Nie wyłączając ognia, wyjmij jagody z pojemnika łyżeczką cedzakową. Utrzymuj słodką bazę na małym ogniu, aż zgęstnieje. Wlać dziką różę z powrotem do pojemnika, wyłączyć ciepło i pozostawić dżem na 10 godzin.
Wyciśnij słodką masę z dżemu ściennego, zagotuj i ponownie wlej owoce. Wlewaj dżem przez kolejne 6 godzin. Ponownie ogrzej masę bez usuwania jagód przez 15 minut. Wlać dżem na słoiki gotowane na parze do rolki.
Oryginalny dżem z róży
Taki dżem okazuje się nie mniej pachnący, smaczny i leczniczy niż przygotowany z jagód. Ponadto dżem z płatków dzikiej róży ma również bardzo przyjemny liliowy kolor.
Co jest potrzebne:
- płatki róży - 200 g;
- cukier - 2 łyżki;
- woda - 500 ml;
- kwas cytrynowy - ¼ h / l.
Jak gotować
Włóż płatki dzikiej róży do małego rondla i przykryj 1/2 ugotowanego cukru. Zetrzyj składniki i pozostaw masę do zaparzenia na 4-5 godzin.
Jak tylko mieszanina stanie się jednorodna i zmniejszy objętość, wlej pozostały cukier do garnka, dodaj kwas cytrynowy i zalej wodą. Wszystko dobrze wymieszaj i umieść patelnię na kuchence na małym ogniu.
Gotuj masę przez około pół godziny, okresowo ją mieszając. Przenieś gotowy dżem z płatków dzikiej róży do umytego słoika i przykryj pokrywką.
Mały dżem z dzikiej róży z nasionami
Czyszczenie małych owoców róży może przerodzić się w prawdziwą udrękę. Takie jagody najlepiej gotować w syropie bezpośrednio z nasionami. Przy odpowiednim podejściu do biznesu dżem ten okaże się również dość smaczny i aromatyczny.
Składniki
- owoce róży z nasionami - 800 g;
- cukier - 550 g;
- woda - 200 ml.