Barszcz wegetariański różni się od zwykłego tylko brakiem mięsa. Jednak dla niektórych osób (a nie ma ich tak niewielu) dość trudno jest porzucić preferencje smakowe, ponieważ barszcz bez mięsa można gotować w ten sposób, ale jego smak będzie nadal inny. Barszcz wegetariański, przygotowany zgodnie z proponowanym przepisem, zachowuje smak zwykłego tradycyjnego dania. Brak białka zwierzęcego jest równoważony przez białko roślinne w postaci fasoli.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - fasola - 1 szklanka;
- - rzepa - 1 sztuka;
- - marchewki - 2 sztuki;
- - buraki - 2 sztuki;
- - cebula - 2 głowy;
- - czosnek - 3 ząbki;
- - słodka papryka - ½ część;
- - korzeń imbiru lub pietruszki - 1 mały;
- - pomidory - 4 sztuki lub pasta pomidorowa 2 łyżki;
- - ziemniaki - 3 sztuki;
- - biała kapusta - 300 gramów;
- - sok z cytryny - 1 łyżka;
- - garść zieleni;
- - sól, pieprz;
- - olej roślinny - 3 łyżki.
Instrukcja obsługi
1
Opłucz i obierz warzywa, rozgrzej piekarnik do 180 stopni i upiecz w nim 1 burak, 1 marchewkę i pół rzepy.
2)
Zagotuj 2/3 ziaren nasączonych słonawą wodą w czterech litrach wody na małym ogniu. Upiec pieczone warzywa w piekarniku w bulionie z fasolą.
3)
Barszcz wegetariański, a także zwykły barszcz nie można sobie wyobrazić bez opatrunku. Podczas gotowania bulionu zrobimy to. Aby to zrobić, posiekane ząbki czosnku i korzeń imbiru należy usmażyć do półprzezroczystego stanu na dużej patelni w oleju roślinnym.
4
Pokrój cebulę w półpierścienie i lekko usmaż razem z czosnkiem i imbirem, a następnie dodaj do patelni posiekane pomidory lub koncentrat pomidorowy i dusić razem.
5
Pokrój pozostałe marchewki, buraki i paprykę w paski, a także wyślij je na patelnię. Następnie przyszły sos do barszczu wegetariańskiego wlewa się trzy lub cztery kadziowe buliony do zupy.
6
Dodaj sok z cytryny do sosu, koniecznie przykryj naczynia, zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.
7
W międzyczasie usuwamy przygotowaną fasolę i warzywa z bulionu i robimy puree ziemniaczane w dowolny sposób - za pomocą miksera lub zwykłego popychacza.
8
Puree ziemniaczane wraca do garnka z bulionem, dodaje się do niego jedną trzecią pozostałej namoczonej fasoli, a nieco później pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy fasola będzie gotowa, w naszym wegetariańskim barszczu musisz dodać kapustę i gotować do połowy.
9
Czas pomyśleć o tankowaniu. Należy go osolić, dodać odrobinę cukru, pieprzu, aby uzyskać pikantność, a gdy kapusta będzie w połowie gotowa, połącz wszystkie składniki barszczu w rondlu.
10
Po dokładnym wymieszaniu barszczu dodaj go do smaku, dodaj przyprawy i zioła, gotuj przez kilka minut i wyłącz ogrzewanie. Barszcz wegetariański jest gotowy, ale z pewnością należy go pić przez co najmniej godzinę. I tylko wtedy służcie.
Przydatna rada
Możesz gotować chudy barszcz, zastępując w nim mięso grzybami. Jak wiadomo, grzyby są źródłem białka i zawierają wiele pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu.