Duszona kapusta zachowuje znaczną część pierwiastków śladowych i witamin. Jest bardziej delikatny i miękki dla przewodu pokarmowego, w porównaniu z surową kapustą, która jest bogata w twarde i bardzo trudne do strawienia włókno.
Wybierz swój przepis
Dietetycy oceniają duszoną kapustę za niskokaloryczny posiłek. Jest bogaty w witaminy B2, PP. Pierwszy normalizuje metabolizm energetyczny i korzystnie wpływa na stan skóry, a drugi wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. 200 g duszonej kapusty zawiera codzienną normę witaminy C, która ma właściwości przeciwutleniające. Duszona kapusta zawiera błonnik, który poprawia wydajność jelit i obniża poziom cholesterolu.
100 g duszonej kapusty zawiera około 20 kilokalorii.
Możesz zgasić nie tylko białą kapustę, ale także kalafior, brukselkę. Aby ugotować duszoną kapustę zgodnie z klasycznym przepisem, potrzebujesz:
- 1 kg kapusty;
- 2 średnie cebule;
- 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
- 1 łyżka. l cukier
- pół szklanki wody;
- 1 łyżka. l mąka;
- 3 łyżki. l olej roślinny;
- zmielony czarny pieprz i sól do smaku.
Obierz kapustę z brudnych liści i posiekaj. Jeśli używasz brukselki, odważnie dusisz je w całości. Umieść produkt na patelni, dodaj wodę, olej roślinny i przykryj. Dusić kapustę na średnim ogniu, aż będzie miękka. Czas gotowania zależy od jakości kapusty. Tak więc delikatne młode liście będą gotowe za 10 minut, a twardsze i gęstsze - po 35-40 minutach.
Obierz cebulę i pokrój w małe kostki. Smażyć pastą pomidorową na osobnej patelni. Następnie dodaj wszystko do garnka z kapustą. Wlać cukier, doprawić pieprzem, solą i pozostawić na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut. Podawaj duszoną kapustę w duecie z kiełbasą, kaszą gryczaną, ryżem lub ziemniakami. Jednak to danie samo w sobie jest samowystarczalne, więc utrata wagi nie może go niczego uzupełnić.
Spróbuj duszonego kalafiora. Aby to zrobić, weź:
- głowa kalafiora;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 1 łyżka. l musztarda;
- 3 łyżki. l pasta pomidorowa;
- 2 łyżki. l śmietana.
Rozłóż kapustę na kwiatostany i dokładnie spłucz je w ciepłej wodzie. Jeśli na powierzchni produktu znajdują się ciemne plamy, ostrożnie wytnij je ostrym nożem. Gotuj kwiatostany w osolonej wrzącej wodzie przez 5-7 minut. Następnie wyrzuć kapustę do durszlaka, aby szklanka miała nadmiar wody.
Nie można wstępnie zagotować kapusty. Natychmiast umieść go na patelni z grubym dnem, zalej niewielką ilością wody i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut na średnim ogniu.
Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Smaż je, aż będą ugotowane na patelni z olejem roślinnym. Cebula w wyniku pieczenia powinna stać się przezroczysta, a nie złota. W razie potrzeby danie można uzupełnić serem i grzybami. W rezultacie okaże się nie tylko smaczniejsze, ale także satysfakcjonujące. Jednocześnie jego zawartość kalorii nie wzrośnie tak bardzo.
Przygotuj sos, mieszając śmietanę, koncentrat pomidorowy i musztardę w misce. Dodaj do marchwi i cebuli, wszystko wymieszaj. Następnie wyślij gotowaną kapustę. W razie potrzeby można dodać trochę wody, pieprzu i soli. Dusić naczynie na małym ogniu pod pokrywką przez 10-15 minut. Przed podaniem posyp duszonego kalafiora posiekanymi ziołami.