Solyanka - zupa o bogatym smaku, składająca się z mocnego bulionu, rozcieńczonego ogórkiem kiszonym i dressingiem. Może to być mięso, ryba, grzyb. Zmieniając ilość składników, możesz dostosować gęstość i smak potrawy.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Solyanka różni się od innych zup bardzo bogatym smakiem i mniejszą ilością płynu. Często płynne i grube części hodgepodge są przygotowywane osobno i łączone 5-10 minut przed podaniem. Aby nadać gotowemu naczyniu bogaty smak, przyprawiony hodgepodge można wlać do glinianego garnka i podgrzać w piekarniku. Jeśli nie ma garncarstwa, rozgrzej zupę na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
2)
Bulion do hodgepodge jest gotowany z kości, mięsa, ryb lub grzybów, z dodatkiem korzeni, cebuli, soli i groszku. Po ugotowaniu bulion należy przefiltrować przez dwie warstwy gazy. Grzyby lub mięso można usunąć, posiekać i włączyć do zestawu do sosu.
3)
Podczas kompilacji zestawu hodgepodge staraj się uwzględniać różne produkty. Im bogatszy zestaw, tym ciekawszy będzie smak gotowego dania. Na przykład, dla mieszanki mięsnej, możesz połączyć gotowaną wołowinę, smażoną cielęcinę, szynkę, kiełbaski, wędzonego lub gotowanego kurczaka. Pokrój wszystkie składniki na małe, równe kostki. Umieść produkty mięsne na patelni, dodaj solone grzyby i świeżą kapustę, blanszowaną we wrzącej wodzie, a także posiekane pomidory, ogórki i posiekaną cebulę. Wlać produkty stężonym bulionem mięsnym zmieszanym z gotowaną marynatą ogórkową i gotować naczynie przez 10-15 minut.
4
Aby uzyskać bogatą hodowlę ryb, potrzebujesz raków, gotowanych solonych ryb, takich jak łosoś kumplowy lub różowy łosoś, świeży jesiotr. Zestaw można uzupełnić dowolnym białym filetem z ryby. Wszystkie produkty są cięte, podobnie jak w poprzednim przepisie mięso raków jest kruszone. Przed podaniem w hodgepodge musisz wycisnąć świeży sok z cytryny, dodać oliwki, kapary, posiekaną natkę pietruszki, koperek, zieloną cebulę. Pamiętaj, aby doprawić hodgepodge kwaśną śmietaną. Do dekoracji możesz dodać plasterek cytryny bez skórki i nasion.
5
Na chudym stole możesz ugotować hodowlę grzybów. Jest wytwarzany na bulionie z suszonych borowików, gotowany z marchewką, korzeniem pietruszki i selerem. Kiełbasa grzybowa doprawiona jest mieszanką świeżej i kiszonej kapusty duszonej na maśle wraz z pomidorami i cebulą. Składnik kapusty należy połączyć z drobno posiekanymi solonymi grzybami i zalać gorącym bulionem.
6
Grzyb hodgepodge jest szczególnie smaczny, gdy marnieje w piekarniku. 5 minut przed gotowaniem włóż do niego oliwki i wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub kwaśny kwas. Podawać, dodając łyżkę kwaśnej śmietany i trochę posiekanego koperku do każdego talerza.