Obecnie mniej gospodyń domowych kupuje kiełbasy w sklepach, woląc robić ten produkt na własną rękę. I nie jest to zaskakujące, ponieważ minęły czasy, kiedy te produkty mięsne zawierały wyłącznie naturalne składniki i były nie tylko smaczne, ale także zdrowe.
Wybierz swój przepis
Proponuję gotować gotowaną kiełbasę wieprzową, produkt ostatecznie okaże się bardzo delikatny. Jeśli nie masz wieprzowiny, możesz ją zastąpić wołowiną lub filetem z kurczaka, indyka.
Będziesz potrzebował:
- jeden kilogram wieprzowiny;
- 300 gramów tłuszczu;
- dwie cebule;
- dwa ząbki czosnku;
- jedno jajko (surowe);
- łyżka żelatyny;
- 1/2 łyżeczki pieprzu (mielony czarny);
- łyżka gałki muszkatołowej;
- łyżka soli;
- łyżka semoliny;
- łyżka oleju roślinnego.
Dokładnie opłucz mięso, usuń żyły i filmy, a następnie pokrój na małe kawałki. Obierz cebulę i czosnek, spłucz. Włóż mięso, smalec, cebulę i czosnek do blendera i posiekaj wszystko (w końcu powinieneś uzyskać kremową masę).
Dodaj jajko do mielonej wieprzowiny i ubij. Po ubiciu włóż żelatynę, gałkę muszkatołową, pieprz, semolinę, olej i sól do mielonego mięsa. Wymieszaj wszystko ponownie, aby wszystkie przyprawy znalazły się w mięsie mielonym.
Weź zwykłą torbę do pieczenia lub rękaw, włóż mocno do niej mięso mielone, zwiń je małą rolką i związaj powstałą kiełbasę sznurkiem w kilku miejscach. Dokręcanie jest konieczne bardzo mocno.
Postaw garnek z wodą na ogniu, gdy tylko woda się zagotuje, umieść w nim worek mielonego mięsa i gotuj przez dwie godziny na małym ogniu. Warto zauważyć, że woda na patelni musi całkowicie przykryć paczkę mielonym mięsem, tylko w tym przypadku kiełbasa zagotuje się prawidłowo.
Po upływie czasu wyjmij torebkę kiełbasy z wody, pozwól jej ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie umieść ją na pięć godzin w lodówce. Gotowana kiełbasa jest gotowa.
Wskazówka: aby gotowa kiełbasa miała przyjemny różowy kolor, podczas mieszania mielonego mięsa konieczne jest dodanie odrobiny naturalnego barwnika w postaci soku z buraków i utrwalenie go kilkoma łyżkami alkoholu (koniak).