Róża jest najpopularniejszym kwiatem do dekoracji ciast. Prostota i wyrafinowanie formy pozwala tworzyć różnorodne kompozycje. Nawet jedna róża w połączeniu z liśćmi i wstążkami zmieni ciasto nie do poznania. Przygotuj bukiet tych kwiatów, proszę krewnych swoimi umiejętnościami.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku marcepanu:
- 250 g ziaren słodkich migdałów;
- 7 kawałków gorzkich migdałów;
- 200 g cukru;
- 1 łyżka wody.
- W przypadku mastyksu:
- 90 g pianek;
- 100 g ciemnej czekolady;
- 40 ml śmietany;
- 1 łyżka masła;
- 1 łyżka brandy;
- 120 g cukru pudru.
- Do testu:
- 1 szklanka cukru
- 4 jajka
- 1 szklanka mąki.
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj masę marcepanową. 250 g słodkich migdałów i 7 kawałków gorzkiego oparzenia gorącą wodą. Usuń skórkę z orzechów. Umieść jądra na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku na najmniejszym ogniu. Orzechy powinny lekko wyschnąć.
2)
Zmiel orzechy w młynku do kawy. Powinien się okazać bardzo drobno zmielony proszek orzechowy.
3)
Zrób proszek 200 g granulowanego cukru. Przesiej go przez sitko.
4
Zmieszaj cukier i proszek migdałowy, aż będzie gładki. Możesz to zrobić za pomocą miksera.
5
Posyp 1 łyżkę zimnej przegotowanej wody na masę cukrowo-migdałową. Ciągle mieszaj masę, aby uzyskać jednorodność.
6
Przepuścić masę marcepanową przez maszynę do mięsa 3 razy.
7
Włóż masę do łaźni wodnej i podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając. Na tym etapie gotowania można dodać 30 g proszku z cukru owocowego. Masa marcepanowa jest gotowa.
8
Możesz rzeźbić róże z mastyksu czekoladowego. Rozłóż 100 g ciemnej czekolady na małe kawałki, włóż do metalowego naczynia i całkowicie rozpuść w małym ogniu lub kąpieli wodnej.
9
Dodaj 90 g pianek do czekolady. Ciągle mieszaj masę łyżką.
10
Dodaj 40 ml śmietany do naczyń, 1 łyżkę masła i koniaku. Należy to zrobić w momencie, gdy pianki zaczynają się topić i zwiększać objętość. Powinieneś mieć gęstą, jednorodną masę. Gdy będzie gotowy, wyjmij naczynia z ognia.
11
Dodaj 120 g sproszkowanego cukru w częściach, ostrożnie łącząc go z podstawą mastyksu. Najpierw wymieszaj masę łyżką, a następnie rękami. Najlepiej zrobić to na stole posypanym cukrem pudrem. Gotowy mastyk powinien wyglądać jak elastyczne ciasto, które nie przykleja się do dłoni.
12
Róże można również zrobić z ciasta. Z 4 jajek, 1 szklanki granulowanego cukru i 1 szklanki mąki zagnieść ciasto. Wlej go na blachę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia w małych porcjach. Piec w piekarniku na średnim ogniu przez kilka minut. Nie przesuszaj!
13
Robienie róży jest łatwe. Weź mały kawałek mastyksu lub marcepanu, z którego to zrobisz. Rzuć 4-5 piłek tego samego rozmiaru. Następnie spłaszcz je, aby utworzyć koła. Kulki możesz toczyć wałkiem do ciasta.
14
Umieść koła jeden na drugim, tak aby każde następne zaczynało się od środka poprzedniego. Rzuć tę „drabinę” na rolkę. Musisz tylko wyciąć go w środku ostrym nożem i zgiąć płatki rękami, tworząc je. W razie potrzeby użyj wykałaczki do żył płatków. Masz dwie róże z płaską podstawą, którą możesz od razu ozdobić ciasto.
15
Odbiór róż rzeźbiarskich z ciasta różni się od poprzedniego. Rzuć upieczony blank na płatek tubą lub stożkiem - to jest środek kwiatu. Owinąć resztę płatków wokół podstawy, aż uzyskasz właściwy rozmiar róży.
16
Oślep kilka róż i połóż je na torcie. Uzupełnij kompozycję wstążkami, liśćmi i kokardkami wykonanymi z tego samego materiału co róże.
Przydatna rada
Zroluj róże natychmiast po upieczeniu ciasta, które jest plastyczne i podatne na formowanie.
Dodanie kolorów żywności pomoże stworzyć róże o różnych kolorach.