Od dawna zwyczajem jest, że placki są często wizytówką hostessy. Istnieje wiele przepisów na pieczenie i są one bardzo różnorodne. Pasztety rybne przygotowane według oryginalnych przepisów mogą stać się specjalną dumą gospodyni i ozdobić świąteczny stół.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- W przypadku syberyjskiego ciasta rybnego:
- Do testu:
- - 5 szklanek mąki;
- - 100 g drożdży;
- - 400 ml mleka;
- - 200 g margaryny kremowej;
- - 2 jajka;
- - 4 łyżeczki cukier
- - woda.
- Do wypełnienia:
- - 2 kg ryb;
- - 5 głów cebuli;
- - 2 liście laurowe;
- - sól;
- - pieprz.
- Na szybkie ciasto rybne:
- - 1 szklanka mąki;
- - 4 jajka;
- - 250 g majonezu;
- - 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- - ½ łyżeczki soda oczyszczona;
- - 1 łyżka. l ocet
- - 200 g filetu rybnego;
- - 1 szklanka gotowanego ryżu;
- - 3 główki cebuli;
- - 100 g sera;
- - sól
Instrukcja obsługi
1
Ciasto Syberyjskie
Przede wszystkim ugotuj ciasto drożdżowe. Aby to zrobić, rozcieńczyć drożdże niewielką ilością ciepłego mleka, dodać granulowany cukier, wlać odrobinę ciepłej wody, dodać mąkę, zmiękczoną margarynę i jajka. Zagniataj ciasto, aż przylgnie do dłoni i powierzchni roboczej. Tak przygotowane ciasto posyp mąką, przykryj serwetką i umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Objętość testu powinna wzrosnąć nie mniej niż 1, 5-2 razy. Czas potrzebny na wyrośnięcie ciasta zależy od jakości i ilości drożdży, a także warunków temperaturowych.
2)
Oczyść, wypatrosz rybę, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i ostrożnie oddziel filety od kości. Posol go dobrze, pieprz i odłóż na pół godziny. Obierz, umyj i drobno posiekaj. Następnie podziel ciasto drożdżowe na 2 nierówne części, zwiń jedną (tę większą) na posypanej mąką powierzchni roboczej w warstwę o grubości około centymetra i przenieś na natłuszczoną blachę do pieczenia. Posyp cebulą, a następnie ułóż filet z ryby na wierzchu - liść laurowy i równomiernie rozłóż pozostałą cebulę. Przykryj drugą warstwą ciasta, uprzednio zwiniętą, połącz i ściśnij krawędzie, aby nadzienie nie wypadło. Szturchnij nożem środek ciasta i włóż do nagrzanego piekarnika, aby piec przez 45 minut w temperaturze 180 ° C. Następnie wyjmij gotowe ciasto rybne z piekarnika, przykryj je wilgotną ściereczką i pozostaw na 5-7 minut.
3)
Szybkie ciasto rybne
Przesiej mąkę pszenną przez sito i wymieszaj z jajkami, śmietaną i majonezem. Dodaj ocet gaszoną sodę i sól. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Powinien powstać ciasto o konsystencji przypominającej śmietanę. Wlej połowę ugotowanego ciasta do ogniotrwałej formy. Następnie ułóż warstwy pokrojone w małe kawałki filetu rybnego, gotowany ryż i posiekaną cebulę. Drugą połowę ciasta zalej nadzieniem. Posyp tartym serem i umieść placek rybny w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C, aby piec aż do ugotowania, na około 40-60 minut.
Zwróć uwagę
Jeśli ciasto na ciasto ugniata się drożdżami do pieczenia, dodaj 1-2 łyżki soku z cytryny, w wyniku czego zniknie zapach drożdży.
Przydatna rada
Aby podczas przetwarzania ciasto drożdżowe nie przylegało do rąk, zaleca się rozprowadzanie dłoni stopionym masłem lub olejem roślinnym.