Groszek konserwowy jest niezbędnym składnikiem wielu sałatek świątecznych. I nie jest konieczne kupowanie konserw z produkcji przemysłowej. Możesz gotować taki groszek w domu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- - 1 kg zielonego groszku w strąkach;
- - 1 litr wody;
- - 2 łyżki. l 9% octu;
- - 1 łyżka. l sole;
- - 1 łyżeczka cukier
- - kwas cytrynowy.
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj słoiki do przygotowania z góry. Sterylizuj je na parze przez 5 minut. Wskazane jest zachowanie groszku w półlitrowych słoikach, ponieważ w formie otwartej psuje się bardzo szybko, nawet w lodówce. Gotuj pokrywki w roztworze sody (na 2 l wody 4-5 łyżeczek. Sody) przez około 3 minuty.
2)
Obierz świeże młode strąki dojrzałości „mlecznej” grochu i posortuj ziarna. Tylko groszek bez uszkodzeń i ciemne plamy o jednolitej zielonej skórce nadają się do konserw. Dokładnie spłucz ziarna pod bieżącą zimną wodą.
3)
Przygotuj solankę w ilości 250 ml płynu na pół litra słoika. Wlej wodę na patelnię, dodaj cukier i sól i zagotuj marynatę. Wlej zielony groszek do wody i blansz we wrzącej wodzie przez nie więcej niż 5 minut. Umieść groszek w małych porcjach na patelni, w około 1 słoiku i upewnij się, że ziarna nie trawią się, pozostają piękne i mocne. Jeśli jednak groszek pęknie, wyrzuć go z patelni, w przeciwnym razie zmętni czystą solankę.
4
Włóż gotowany groszek do sterylizowanych słoików za pomocą łyżki cedzakowej, przykryj pokrywkami. Przecedzić solankę przez 3-4 warstwy gazy. Dodaj kilka kryształów kwasu cytrynowego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kilka minut.
5
Wlać wrzącą solankę do słoików z groszkiem. Aby zapobiec pęknięciu słoików, ostrożnie skieruj strumień marynaty w kierunku centrum. Dodaj 1 łyżeczkę. Do każdego słoika. kwas octowy. Na dnie szerokiej patelni połóż ściereczkę do naczyń, wlej wodę i umieść puszki grochu, przykrywając je pokrywkami. Zagotuj wodę i sterylizuj groszek konserwowy przez 30-40 minut. A następnie szczelnie zwinąć metalowe osłony. Owiń słoiki ręcznikiem lub kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj groszek konserwowy w chłodnym miejscu przez okres nie dłuższy niż 1 rok.