Cielęcina zawiera duży procent białek i cały kompleks witamin, a także żelazo, potas i fosfor. Ze względu na łatwe wchłanianie przez organizm aminokwasów i minerałów zawartych w cielęcinie, mięso to jest uważane za bardzo przydatne i jest zalecane do diety i żywności dla niemowląt. Wartość odżywcza cielęciny podczas obróbki cieplnej praktycznie się nie zmniejsza.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku cielęciny w sosie śmietanowym z cebulą:
- 500 g cielęciny;
- olej roślinny;
- mielony czarny pieprz;
- sól
- Do sosu:
- 0, 5 szklanki kwaśnej śmietany;
- 1 cebula;
- łyżka mąki;
- olej roślinny;
- sól
- W przypadku steku cielęcego:
- 500 g cielęciny;
- 2 jajka
- szklanka bułki tartej;
- 3 łyżki masła;
- mielony czarny pieprz;
- sól
Instrukcja obsługi
1
Schab jest idealny do przygotowania cielęciny w sosie śmietanowym z cebulą. Umyj i osusz mięso. Rozłóż ścięgna, jeśli występują, pokrój w plastry o grubości 1, 5–2 centymetry i ubij drewnianym młotkiem lub siekaczem.
2)
Posyp solą i czarnym pieprzem. Wlać olej roślinny na patelnię i rozpalić duży ogień. Połóż kawałki cielęciny na gorącej patelni. Po zrumienieniu mięsa z jednej strony, odwróć kawałek na drugą stronę. Przenieś gotowe mięso do naczynia.
3)
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Wlej olej do innej patelni i usmaż na niej cebule. Gdy cebula usmaży się i zmieni kolor na złoty, posyp ją mąką. Następnie delikatnie usmażyć cebulę z mąką, dodać śmietanę i sok uzyskany z przygotowania cielęciny. Gotuj sos przez 3-5 minut, zdejmij z ognia i soli do smaku. W tym sosie dla każdego smaku i pikanterii możesz dodać dowolny „sklepowy” gotowy sos pomidorowy lub keczup.
4
Przed podaniem cielęciny na stole zalej ją przygotowanym sosem. Udekoruj smażone ziemniaki.
5
Stek z cielęciny. Aby przygotować to danie, wybierz polędwicę, umyj i osusz cielęcinę ręcznikiem. Pokroić w plastry o grubości około 2 centymetrów i ostrożnie ubić siekaczem. Posyp przygotowane plasterki mięsa solą i pieprzem.
6
Dobrze ubij jajka i zwilż w nich połamane kawałki cielęciny. Następnie zroluj je po obu stronach w bułce tartej. Możesz samodzielnie przygotować panierkę do steku. Aby to zrobić, weź zużyty biały chleb i zetrzyj go na grubej tarce.
7
Na patelni roztop masło lub tłuszcz, dobrze podgrzej i włóż do niego kawałki cielęciny. Podsmaż mięso na złoty kolor, a następnie przewróć na drugą stronę. Za około dziesięć minut stek cielęcy będzie gotowy.
8
Po upieczeniu włóż mięso do piekarnika na około dziesięć minut, ponieważ warstwa krakersów spowolni nagrzewanie się mięsa.
9
Podawaj smażone ziemniaki, zielony groszek i kukurydzę do przystawki. Wlać stek z roztopionym masłem lub sokiem, który wyróżniał się podczas gotowania.
Zwróć uwagę
Podczas smażenia porcji porcji nie przykrywaj patelni pokrywką: mięso smażone pod pokrywką zyskuje smak gulaszu.
Przydatna rada
Aby smak smażonej cielęciny nie pogorszył się, zaleca się gotowanie na krótko przed podaniem.
- Sklep spożywczy Przepisy na cielęcinę.
- jak gotować cielęcinę na patelni