Żelatyna jest białkową substancją pochodzenia zwierzęcego, jest wytwarzana z kości, więzadeł, skóry, ścięgien bydła zawierającego białko - kolagen. Żelatyna jest sprzedawana w postaci proszku, który nie ma zapachu, koloru ani smaku. Służy do przygotowania galaretowanego mięsa, drugich dań, śmietany, galaretki, biżuterii cukierniczej.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - żelatyna;
- - woda;
- - mały rondel;
- - łyżka.
Instrukcja obsługi
1
Rozpuść żelatynę w zimnej wodzie - suchy, kruchy proszek powinien zmienić się w jednolitą, gęstą masę. Dodaj płyn do pożądanej objętości i podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aby żelatyna nie osiadła na dnie naczyń. Jak tylko otrzymasz bulion bez ziaren, natychmiast wyłącz ciepło. Trochę schłodzić żelatynę i napełnić ją produktem, który należy zagęścić.
2)
Aby zrobić galaretkę, użyj żelatyny w następujący sposób. Wlać 1 łyżkę żelatyny z pół szklanki wody i pozostawić na 1 godzinę. Rozgrzej dowolny sok do 60 ° C i wlej go do pojemnika z żelatyną. Wszystko dokładnie wymieszaj i umieść mieszaninę na wolnym ogniu. Podgrzewaj przez 15 minut, cały czas mieszając łyżką.
3)
Wlać galaretki do foremek i przechowywać w lodówce, aż zestalą się. Aby usunąć galaretkę z formy, musisz obniżyć ją na minutę w gorącej wodzie, aby woda nie dotykała galaretki.
4
Aby przygotować galaretkę, rozcieńczyć 1 łyżkę żelatyny szklanką zimnego wywaru z kurczaka i pozostawić na 40 minut. Dodaj 3 szklanki bulionu i pozostaw na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia. W przyszłości postępuj zgodnie z podstawową receptą na galaretkę.
5
Aby przygotować krem na ciasto, rozcieńczyć 1 łyżkę żelatyny w szklance śmietany i pozostawić na 2 godziny. Włóż mieszaninę do łaźni wodnej na 10 minut, cały czas mieszaj żelatynę i śmietankę łyżką. Następnie ostudź i wymieszaj z głównym kremem. Rozłóż ciasto i przechowuj w lodówce przez 4 godziny.
Zwróć uwagę
Nie schładzaj mieszaniny żelatyny w zamrażarce, ponieważ krystalizuje. W żadnym wypadku nie gotuj żelatyny, w przeciwnym razie zgęstnieje. Jeśli tak się stanie, lepiej go ugotować ponownie.
Przydatna rada
Ściśle przestrzegaj proporcji wskazanych w przepisie, w przeciwnym razie naczynie może okazać się „gumowe”. Nie używaj przeterminowanej żelatyny, może to zepsuć naczynie.