Ser Adyghe to wyjątkowy produkt o wielu przydatnych właściwościach. Zawiera aminokwasy, fosfor, białka, witaminy z grupy B, a dzienne spożycie 80 g sera zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na wapń. Ponadto ser Adyghe ma stosunkowo niską zawartość kalorii (240 kcal na 100 g) i jest idealny dla tych, którzy podążają za postacią.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 3 litry pasteryzowanego mleka;
- 1 litr kefiru;
- 1-2 łyżeczki soli.
Instrukcja obsługi
1
W Rosji istnieje norma krajowa, która nakłada wymagania dotyczące składu serów miękkich. Zgodnie z tym dokumentem wszyscy producenci powinni wytwarzać ser Adyghe tylko z mleka krowiego, a sól jest również dozwolona. Łatwo jest zrobić ser Adyghe z tych prostych i niedrogich składników w domu. Pamiętaj tylko, że szkolenie wstępne zajmie Ci kilka dni.
2)
Ser Adyghe odnosi się do serów solankowych otrzymywanych na zakwasie ze sfermentowanego mleka. W fabryce dodaje się różne związki chemiczne do krzepnięcia mleka; w domu można je zastąpić zwykłym kefirem. Tak więc z 1 litra kefiru zagotuj surowicę. Aby to zrobić, umieść pojemnik z kefirem na wolnym ogniu. Po około 5 minutach zauważysz, jak twarożek oddziela się od kefiru i unosi się na powierzchnię. Ogrzewanie musi zostać zatrzymane.
3)
Odcedź powstałą mieszaninę przez gazę. Nie potrzebujemy twarogu, ale wlewamy jasnozieloną surowicę do słoika i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 2 dni do kwaśności.
4
Po 2 dniach możesz zacząć gotować ser Adyghe. Wlać świeże pasteryzowane mleko na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Kontynuując gotowanie mleka na małym ogniu, dodaj do niego przygotowaną serwatkę. Po 5-7 minutach mleko zacznie się zwijać, a kawałki sera oddzielą się od serwatki.
5
Zdejmij patelnię z ognia. Odcedź mieszaninę przez gazę lub przewróć ją na durszlak. Posolić ser do smaku, dokładnie wymieszać.
6
Bez usuwania gazy uformuj głowę sera z powstałej masy. Umieść ser pod prasą, włóż na noc do lodówki.
7
Rano spuść uwolniony płyn, wyjmij ser Adyghe z gazy. Możesz zacząć degustację!
Uważaj
Ser Adyghe służy do robienia chaczapuri, pierogów, kanapek, sałatek. Aby urozmaicić nieco świeży smak, połącz ten ser z ziołami (natką pietruszki, kolendry, koperkiem, bazylią, miętą) lub czosnkiem.
Przydatna rada
Najprostszą prasę można zbudować za pomocą dwóch płyt, między którymi umieszcza się kęs sera. Litrowy słoik wody jest umieszczony na szczycie tego projektu.
- Ser Adyghe
- robić ser Adyghe