Istnieje opinia, że tylko chude mięso drobiowe - indyk i kurczak, a także królik - najlepiej nadaje się do żywienia dietetycznego. Właściwie odpowiednio ugotowana chuda wołowina nadaje się również do zwykłej diety, nie bez powodu potrawy z tego rodzaju mięsa są zawarte w wielu „stołach” dietetycznych.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- chuda wołowina;
- warzywa
- pikantne zioła;
- przyprawy
Instrukcja obsługi
1
Tylko niektóre kawałki tuszy wołowej nadają się do żywności dietetycznej. Jest ich około 29. Należą do nich: płaska część mostka, część szyjno-łopatkowa, bok, zad itp. Dla każdego z tych kawałków istnieje najodpowiedniejsza metoda przygotowania, na przykład zwykle smażone są steki, duszona szyja i łopatka oraz gotowana zupa lub gulasz z mostka.
2)
Aby pieczeń była odpowiednia do diety, smaż ją w niewielkiej ilości gorącego oleju. Aby usmażyć 250 gramowy stek, wystarczy pół łyżki warzyw lub masła. Jeśli boisz się, że mięso nie będzie wystarczająco miękkie, marynuj je przed gotowaniem. Nie używaj gotowych mieszanek, ponieważ nie możesz kontrolować ich składu.
3)
Gotować gotowaną wołowinę z warzywami i przyprawami. Weź dużą głęboką patelnię. Opłucz mięso, włóż na patelnię i zalej zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a gdy tylko się zagotuje, zredukować do średniego. Usuń piankę. Na 1 kg mięsa połóż 2 obrane marchewki, 1 główkę cebuli, kilka główek pora, laskę selera, liść laurowy i kilka gałązek tymianku. W specjalnej torbie lub sitku na przyprawy zanurz w bulionie kilka gwiazdek anyżu, kilka pąków goździków, 5-6 pieprzu. Jeśli nie masz torby lub sitka, włóż przyprawy do bulionu w taki sposób, ale nie zapomnij odcedzić bulionu. Gotuj wołowinę przez około 2 godziny, aż kawałek mięsa zostanie swobodnie przebity nożem. Wołowina powinna być cały czas przykryta bulionem, nie zapomnij dodać gorącej wody.
4
Podawaj gotowaną wołowinę z sosem i warzywami. Takie mięso w zimnej formie dobrze nadaje się do sałatek warzywnych, kanapek na chleb pełnoziarnisty.
5
Podsmaż małe kawałki wołowiny na oliwie z oliwek na złoty kolor, jeśli chcesz ugotować gulasz. Gotować posiekaną łodygę selera, a także posiekaną marchewkę na patelni. Gdy marchewki zamieniają się w dynie, zieloną fasolę i gotować na wolnym ogniu kolejne 15-20 minut, aż będą ugotowane. Aby zagęścić sos, rozpuść łyżkę skrobi kukurydzianej w ¼ szklanki wody i dodaj do warzyw z mięsem. Ogrzej wszystko razem, mieszając, kolejne 3-5 minut.
- 20 najbardziej chudych cięć
- dieta wołowa w piekarniku