W klasycznej kuchni koreańskiej danie on (hwe) jest rybą lub mięsem marynowanym z dodatkiem octu i gorących przypraw, niepoddanych obróbce cieplnej. Kucharze ryb wolą gotować z drapieżnych gatunków ryb - na przykład sandacza lub tajmienia. W domu możesz użyć bardziej popularnego drapieżnika rosyjskich rzek - szczupaka. Twoi bliscy nie pozostaną obojętni na soczyste i pachnące mięso szczupaka, obficie doprawione przyprawami. Ważne jest jedynie poznanie niektórych tajemnic i subtelności przygotowywania produktów.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- średniej wielkości szczupak (2-2, 5 kg);
- 4 łyżki ocet stołowy 70%;
- 3 duże cebule;
- 1 średnia marchewka;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 100 gr. olej roślinny;
- 1 świeży ogórek;
- sól
- zmielony czerwony pieprz
- kolendra;
- przyprawa do ryb (do smaku).
Instrukcja obsługi
1
Umyj rybę. Przetnij brzuch i usuń wnętrze. Opłucz ponownie pod bieżącą wodą, osusz. Odetnij płetwy. Położyć tuszę na boku. Użyj ostrego noża, aby wykonać głębokie nacięcie na całej długości grzbietu. Ostrożnie pokrój filet wzdłuż żeber. Powtórz to samo po drugiej stronie tuszy. Z pozostałego szkieletu i głowy możesz spawać świetne ucho.
2)
Pokrój filet w paski o szerokości około 1 cm. Dodaj dużo soli, dodaj 2 łyżki. ocet i mielony czosnek. Mieszaj i przechowuj w lodówce przez 1-1, 5 godziny. W razie wątpliwości co do jakości ryby zwiększ czas trawienia. Ryby mogą marynować do jednego dnia.
3)
Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Dodaj do słomki rybnej wraz z czerwoną papryką, kolendrą i innymi przyprawami do smaku. Wlej tam ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na 1-1, 5 godziny do ugotowania. Danie będzie wyglądać bardziej apetycznie, jeśli czerwona papryka jest młotkiem nie do stanu kurzu, ale nieco większego.
4
Wyciśnij dodatkowy sok, gdy szczupak będzie gotowy. Sprawdzanie, czy ryba jest gotowa, jest łatwe. Jeśli filety stały się białe, wszystko było dobrze marynowane.
5
Pokrój cebulę w półpierścienie, niezbyt cienkie, usmaż na oleju roślinnym.
6
Pokrój świeży ogórek w paski. Dodaj go do naczynia z gotowym filetem. Połóż smażone krążki cebuli z masłem.
7
Wszystko dokładnie wymieszaj i pozwól mu parzyć przez godzinę, a następnie podawaj.
Zwróć uwagę
Danie może być bardzo ostre. Nadmierne nasilenie można zmniejszyć, dodając do hehe drobno posiekane pomidory.
Przydatna rada
Jeśli jesteś fanem kuchni azjatyckiej, możesz dodać sos sojowy, aby uzyskać smak prawdziwego koreańskiego dania.
W przypadku, gdy jeden z twoich bliskich nie odczuwa gorących przypraw, możesz zrobić z bardzo małą ilością przypraw, czyniąc szczupaka hej. A dla koneserów pikantnych potraw zmieszaj przyprawy ze stołu osobno w małych spodeczkach.