Gotowanie kurczaka w wątrobie nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych i dodatkowych drogich lub rzadkich składników. Ponadto ugotowane danie dobrze komponuje się z prawie każdym dodatkiem i stanowi uzupełnienie lunchu lub kolacji w każdej rodzinie. Ważne jest również to, że obecność wątróbki drobiowej w diecie człowieka pomaga nasycić ciało żelazem, a serca kurczaka zawierają dużą ilość białka.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- • 0, 5 kg wątróbki drobiowej;
- • 0, 5 kg serc kurczaków;
- • 1 cebula;
- • bulion z kurczaka - 100 ml;
- • 2 łyżki kwaśnej śmietany;
- • olej roślinny;
- • liść laurowy - 1 szt.
- sól
- pieprz
Instrukcja obsługi
1
Najpierw musisz przygotować serca kurczaka i wątrobę. Serca należy umyć w zimnej wodzie, odciąć naczynia i nadmiar tłuszczu. Wątrobę należy również umyć w zimnej wodzie, sprawdź, czy są pęcherze żółciowe. Jeśli wątroba ma co najmniej jeden pękający pęcherzyk żółciowy, cała wątroba będzie gorzka. Pokrój wątrobę na małe kawałki. Serca nie można wyciąć, jeśli nie są bardzo duże. Jeśli serca są wielkości małej śliwki, lepiej pokroić je na dwie części. Pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął.
2)
Posiekaj i usmaż cebulę na gorącej patelni na oleju roślinnym, aż uzyskasz złoty kolor. Dodaj umyte serca i wątrobę, smaż na dużym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Intensywne smażenie zapobiega rozpadaniu się wątroby, a serca stają się wiotkie. Następnie zmniejsz ogień, wlej 100 ml bulionu z kurczaka do powstałej mieszaniny, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.
3)
Kiedy białko koaguluje, a wątroba z sercem zmienia kolor, konieczne jest dodanie kwaśnej śmietany do garnka, dobrze wymieszać i pozostawić do duszenia przez kolejne 5 minut. Na samym końcu dodaj sól i pieprz do smaku i umieść liść laurowy na patelni. Gasić pod pokrywką przez kolejną minutę i wyjąć z pieca. Najlepiej podawaj z gotowanymi ziemniakami, ryżem, kaszą gryczaną lub gotowanym kalafiorem. Danie można jeść schłodzone jako przekąskę.
Przydatna rada
Spróbuj wybrać schłodzone podroby, nie zamrożone.
Powiązany artykuł
Jak gotować wątróbkę drobiową: pyszny przepis