Tradycyjny sos zwany majonezem, który przyszedł do nas z Francji, jest praktycznie niezbędny w kuchni każdej gospodyni, ponieważ można go dodawać do sałatek, zapiekanek, kanapek, potraw mięsnych i rybnych. Majonez sklepowy nie ma prawie nic wspólnego z francuskim sosem. Pyszny majonez bez zagęstników, aromatów i konserwantów można przygotować w domu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - jajko - 1 szt.;
- - 250 ml oleju roślinnego;
- - 1 łyżka. l sok z cytryny;
- - 1 łyżka. l musztarda;
- - mielony czarny pieprz (do smaku);
- - sól, cukier granulowany (do smaku);
- - przyprawy (opcjonalnie);
- - mikser (mikser);
- - głęboka miska lub szklanka.
Instrukcja obsługi
1
Weź świeże jaja kurze, ubij w głębokiej misce, a następnie ubij mikserem lub blenderem, aż będzie gładkie. Prawdziwi miłośnicy majonezu domowej roboty zalecają stosowanie rustykalnych jajek z jasnym żółtkiem, właśnie wtedy możesz uzyskać zwykły kolor sosu. Dodanie jaj sklepowych nada majonezowi jasny i białawy kolor. W tym przypadku pomoże Ci mielona kurkuma, szczypta, która nada Twojemu sosowi żółty kolor.
2)
Wlej cienki strumień oleju roślinnego do masy jajecznej, wymieszaj mikserem, dodaj kolejną porcję oleju tylko wtedy, gdy poprzednia zostanie dobrze ubita z jajkiem. Stopniowo zwiększaj prędkość miksera do maksimum. Aby zrobić majonez domowy, użyj oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno. Ubijaj, aż mieszanina zgęstnieje do pożądanej konsystencji. W trakcie ubijania mieszanina zmieni kolor i stanie się jednolita i gruba.
3)
Dodaj zmielony czarny pieprz do majonezu, sól i pieprz do smaku. Ponadto, jeśli chcesz dostać majonez prowansalski, musisz dodać niewielką ilość musztardy, co doda pikanterii sosowi.
4
Wlej sok z cytryny lub kęs (9%) do majonezu, który nada produktowi jego charakterystyczny smak i aromat oraz lekko zakwaszy. Ubij ponownie. Następnie spróbuj majonezu. Jeśli komuś brakuje składnika, dodaj go.
5
Do sosu można dodać przyprawy, przyprawy, oliwki, oliwki itp. zgodnie z twoim pragnieniem. Zatem majonez z dodatkiem papryki chili jest idealny do wszelkich smażonych potraw, takich jak nada im ostrości. Aby przygotować soczystą pieczoną wołowinę, dressing śledzia, czerwoną rybę lub szynkę, dodaj trochę świeżego chrzanu do majonezu. Tarte buraki nadają majonezowi piękny odcień i ozdobią wszystkie lekkie dania. Majonez selera, który otrzymuje się przez dodanie zmiażdżonych korzeni selera, łączy się z daniami mięsnymi i rybnymi.
6
Domowy majonez przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce. Okres przechowywania sosu zmienia się w zależności od proporcji użytych składników. Przewaga jaj w majonezie sprawi, że będzie bogatszy i smaczniejszy, ale taki sos jest dobry tylko w stanie świeżym i można go przechowywać nie dłużej niż jeden dzień. Olej roślinny wydłuża okres przechowywania majonezu o 3-4 dni.
Przydatna rada
Jeśli chcesz zrobić majonez według tradycyjnych francuskich tradycji, musisz ręcznie ubić jajko i olej roślinny. Specjaliści kulinarni uważają, że prawdziwy smak sosu Mayon, znanego nam jako majonez, powstaje tylko przy ręcznym ubijaniu.