Gościnne uczty rosyjskie rzadko są pozbawione grzybów przygotowywanych na różne sposoby. Oczywiście ręcznie robionych wykrojów nie można porównać z zakupionymi. Doświadczone gospodynie domowe mają własne przepisy na potrawy z grzybów, a młode zastanawiają się, jak marynować grzyby na zimę.
Wybierz swój przepis
Do marynowania w sezonie zimowym odpowiednie są miód miodowy, borowiki, borowiki, motyle, borowiki, grzyby, russula, świnie, grzyby i valui.
Grzyby rurkowe są idealne do marynowania, jeśli są bardzo młode, małe i bardzo mocne.
Grzyby można marynować na zimę na dwa sposoby: pierwszy polega na zalaniu gotowanych grzybów w marynacie, w drugim przypadku gotuje się je w marynacie, która następnie jest nalewana.
Grzyby marynowane w drugi sposób są znacznie bardziej aromatyczne i smaczniejsze. Ale z czasem solanka staje się niejasna i lepka. Pierwsza opcja daje piękne puste miejsca, ale tracą smak. Dlatego, w jaki sposób lepiej marynować grzyby na zimę, każda gospodyni musi sama zdecydować.
Jak marynować grzyby na zimę: pierwszy sposób
Przepis na marynatę grzybową:
Półtora łyżki soli, 1 łyżka cukru i 9% octu pobiera się około 100 ml na litr wody, możliwe jest trochę mniej.
Każdy wybiera przyprawy na podstawie swojego smaku:
- czosnek - 3 ząbki;
- liść laurowy - 3 szt;
- goździki - 2-3 szt.;
- koperek - para parasoli;
- chrzan - 1 arkusz lub kręgosłup;
- czarny pieprz lub ziele angielskie - po 5 sztuk;
- nasiona gorczycy - 0, 5 łyżeczki
Po pierwsze, grzyby są czyszczone, niektóre są dopasowane do rozmiaru, wkładane do zimnej wody, a po usunięciu piany doprowadzić do wrzenia. Wstępne gotowanie może trwać 2-3 minuty lub może zostać wydłużone do 10 minut.
Następnie grzyby są wrzucane do durszlaka w celu ich późniejszego przeniesienia do wrzącej marynaty lub są wykonywane za pomocą łyżki cedzakowej.
Grzyby gotuje się w marynacie przez około 20 minut. Pewnym wskaźnikiem gotowości jest lekka, przezroczysta solanka. Następnie zwykła procedura rozkładania w słoikach, nalewania marynaty, zamykania.