Ryba morska Macrorus znana jest nie tylko z ekstrawaganckiego wyglądu, ale także z tego, że składa się w 75% z tłuszczu. Jego mięso jest delikatne, prawie bez kości i zawiera wiele zdrowych i łatwo przyswajalnych substancji. Do gotowania zwykle używa się tylko filetu lub tuszy bez głowy i ogona. Potrawy z niego można przygotowywać różnorodnie, a wszystkie będą się różnić specjalną soczystością.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - macrourus;
- - cytryna;
- - jajka;
- - mąka;
- - kwaśna śmietana;
- - cebula, marchew;
- - olej roślinny;
- - białe wino;
- - przyprawy.
Instrukcja obsługi
1
Przed gotowaniem macrus zwróć uwagę na subtelności gotowania tej ryby. Najlepiej jest piec w piekarniku, w razie potrzeby dodając różnorodne warzywa. Możesz również smażyć na oleju lub na otwartym ogniu, ale rób to szybko. Filet jest absolutnie nieodpowiedni do duszenia i gotowania - miękkie i wodniste mięso makreli stanie się bardziej jak owsianka. Marynowanie ryb nie jest również wymagane przez długi czas, wystarczy odstawić je na zioła, przyprawy, sok z cytryny lub biały na 10 minut.
2)
Aby ugotować smażone na cieście makroukręty, weź filet z jednej dużej ryby i pokrój go na małe kawałki. Ich grubość nie powinna przekraczać 2 cm. Dokładnie posyp każdy sok z cytryny. Następnie weź miskę na ciasto i rozbij do niej jedno jajo kurze. Dodaj 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu i takiej samej ilości mąki. Powinien uzyskać dość gęstą masę. Włóż do gotowanego ciasta swoje ulubione przyprawy rybne, pieprz i sól do smaku. Zrób płaski talerz z bułką tartą. Podgrzej patelnię na dużym ogniu i wlej do niej 100 g oleju roślinnego, najlepiej oliwy z oliwek. Zanurz każdy kawałek fileta najpierw w cieście, a następnie w bułce tartej i włóż na patelnię. Smaż plastry przez kilka minut z każdej strony. Ugotuj makro na mocnym ogniu i upewnij się, że na patelni stale pozostaje duża ilość oleju. Podczas wyjmowania smażonej ryby z patelni połóż ją na talerzu pokrytym serwetką - pochłania nadmiar tłuszczu.
3)
Aby ugotować pieczonego macrusa, weź zwłoki ryb o wadze około kilograma. Oczyść go z łuski, oddziel głowę i ogon, wypatrosz i wypłucz pod strumieniem zimnej wody. Pokrój tusze na porcje o grubości nie większej niż 4 cm, posol je i dodaj ulubione przyprawy lub przyprawy do ryb. Pozostaw macrouse jako takie na 10 minut. W tym czasie obierz i zetrzyj jedną dużą marchewkę na grubej tarce. Przenieś do miski i wymieszaj ze 100 g kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się przed ugotowaniem ryby, i ustaw na nim średnią temperaturę. Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż na niej kawałki ryby, aby skóra była poniżej. Przykryj makrus gotowaną mieszanką śmietany i marchwi. I szczelnie owinąć wszystkie te składniki folią. Piec przez pół godziny w temperaturze + 180 ° C.
4
Możesz zrobić sałatkę z macrusa. Weź 400 g fileta rybnego i piecz w piekarniku przez 15 minut. Ostudzić i pokroić w cienkie i krótkie paski. Zagotuj 2 bulwy ziemniaka w skórki i pokrój w paski. Posiekaj jak najmniej jedną pęczek pietruszki. Obierz jedną cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Umieść ryby, ziemniaki, natkę pietruszki w salaterce i dodaj 200 g kiszonej kapusty. Zrób sos sałatkowy. Aby to zrobić, w osobnej misce wymieszaj jedną łyżkę octu winogronowego i 4 łyżki oleju roślinnego, soli i pieprzu do smaku. Wlej sałatkę do sosu i dokładnie wymieszaj.
5
Ugotuj macrourus nad otwartym ogniem. Mięso tej ryby jest soczyste i tłuste, więc okaże się szczególnie smaczne na grillu. Marynuj filet z makrusa w soli, czarnym pieprzu, odrobinie oliwy z oliwek i soku z cytryny. Dodaj swoje ulubione przyprawy, takie jak koper włoski lub rozmaryn - idealne zioła dla ryb w ogniu. Zanurz filet w marynacie przez 10 minut, a następnie grilluj przez 10 minut z każdej strony. Gotowany dziki ryż, ziemniaki smażone na węglu drzewnym lub grillowane warzywa: papryka, cukinia, pomidory mogą być podawane jako dodatek do macrourus. Udekoruj wszystko zielenią.
6
Zdrowe danie okaże się, jeśli upieczesz macrourus w folii. Aby urozmaicić rybę, użyj marynowanego białego wytrawnego wina. Umieść każdy kawałek na osobnym arkuszu folii, posyp solą i pieprzem, zalej niewielką ilością wina, zawiń folię i pozwól rybom moczyć się w marynacie przez około 10 minut. Następnie włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C i gotuj nie dłużej niż 15 minut - mięso makroucusa jest tak delikatne, że tym razem wystarczy. Podawać z plasterkami cytryny i świeżymi ziołami.
7
Ułóż makaron z warzywami, aby uzyskać zarówno rybę, jak i lekką przystawkę. Wystarczy położyć filet na pokrytej folią blasze do pieczenia, położyć ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki, małe pomidory, plasterki cukinii i plastry słodkiej papryki obok nich. Posol wszystko, posyp przyprawami, polej oliwą i sokiem z cytryny. Piec w rozgrzanym piekarniku do 200oC przez nie więcej niż 20 minut.
8
Kotlety mogą być również wykonane z makr. Aby nie rozpadały się podczas smażenia i okazały się oryginalne w smaku, użyj płatków owsianych jako dodatkowego składnika. Drobno posiekaj lub posiekaj 500 g fileta rybnego, dodaj 4 łyżki. łyżki płatków owsianych, posiekanej cebuli, surowego jajka, ziół, łyżka majonezu. Posol wszystko, pieprz i dobrze wymieszaj, odrobinę ubij. Pozostaw pod pokrywką na pół godziny, aby puchnąć płatki. Następnie z mielonego mięsa uformuj małe kotlety, zwilżając dłonie w wodzie - wtedy nie przylgną do twoich dłoni. Smażyć w oleju roślinnym na złoty kolor i podawać z delikatnie tłuczonymi ziemniakami.
Zwróć uwagę
Macrourus cieszy się nie tylko przyjemnym smakiem, ale także obecnością dużej liczby mikro i makroelementów, aminokwasów i witamin (C, B i PP). Jednocześnie ta ryba jest zaskakująco niskokaloryczna - 67 kcal na 100 g produktu. Cóż, białko zawarte w tym produkcie dietetycznym jest całkowicie wchłaniane przez organizm.