Pstrąg nie cieszy się dużą popularnością wśród zwolenników zdrowej diety. Ta ryba zawiera wiele przydatnych substancji, zaczynając od witamin, a kończąc na niezbędnych kwasach omega-3. A ten produkt jest niezwykle łatwy do przyrządzenia, mimo że potrawy z niego są bardzo smaczne. Najprostszym sposobem usmażenia lub upieczenia steku jest tylko 20 minut i pełny obiad jest gotowy.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - stek z pstrąga;
- - sól, czarny pieprz;
- - zielenie;
- - cytryna;
- - pomarańczowy;
- - oliwa z oliwek;
- - krem;
- - jogurt;
- - miód;
- - musztarda;
- - sos sojowy.
Instrukcja obsługi
1
Bardzo trudno jest zepsuć stek z pstrąga podczas gotowania - delikatne mięso tej ryby nie wymaga specjalnej marynaty ani technologii pieczenia. Niemniej jednak nie należy go długo przechowywać w soku z cytryny, sosie sojowym lub innej marynacie, w przeciwnym razie stek zacznie się rozkładać podczas gotowania. Czas obróbki cieplnej zwykle zmienia się między 15-20 minut. Jeśli dłużej gotujesz kawałki takich ryb, mięso może stać się trochę suche.
2)
Kiedy musisz ugotować naprawdę zdrowe danie, upiecz pstrąga w folii - okaże się soczysty i zachowa większość składników odżywczych. Jeśli musiałbyś kupić w sklepie całą rybę, umyj i wypatrosz pstrąga. Dokładnie wypłucz wnętrze i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój pstrąga w steki. Ułóż kawałki w folię, posyp solą i mielonym pieprzem. Dodaj drobno posiekane warzywa. Połóż plasterki cytryny na wierzchu. Skrop oliwą z oliwek.
3)
Ostrożnie owinąć pstrąga folią. Temperatura piekarnika wynosi około 220 ° C. Piec przez 20 minut. Pstrąg jest gotowy. Aby uzyskać delikatny, wyrafinowany smak przed pieczeniem, oprócz cytryny i zieleni można dodać orzechy, owoce, sok z granatów. Możesz również umieścić niektóre warzywa razem z rybą, na przykład cebulę, pomidory lub szparagi pokrojone w cienkie pierścienie, a to natychmiast zapewni przydatne danie.
4
W tradycyjnej wersji stek gotuje się na węglu drzewnym. Ważne jest monitorowanie intensywności ciepła i stosowanie dobrego węgla drzewnego. Węgle powinny być wystarczająco gorące, aby ryba była pokryta skórką, a cały sok pozostał w środku. W przeciwieństwie do profesjonalnego pieca, w którym gotuje się kucharzy, nie można wyraźnie ustawić temperatury na grillu, dlatego gotowość ustalamy na podstawie wzroku. Przed smażeniem posyp pstrąga sokiem z cytryny. Kawałek ryby jest grillowany przez nie więcej niż 10 minut. Smażone lub gotowane ziemniaki, ryż, warzywa, grzyby są podawane jako przystawka dla pstrąga.
5
Użyj specjalnych przypraw do ryb. Doskonale podkreślą smak potraw bazylia, rozmaryn, tymianek, czosnek, cytryna. W przypadku duszonej, gotowanej ryby, koper, cebula, czosnek, goździki, cząber, koper włoski są bardziej odpowiednie. W przypadku smażonych ryb lepiej jest użyć nasion kminku, melisy, pietruszki, kolendry, czosnku, rukwi wodnej.
6
Aby smak pstrąga był jeszcze delikatniejszy, można go wstępnie marynować. Aby przygotować dwa steki, wystarczy wymieszać sok z połowy cytryny, kilka łyżek oliwy z oliwek, soli, czarnego lub białego pieprzu - najbardziej odpowiednia opcja marynaty dla tej ryby. Dodaj zioła lub specjalne przyprawy zgodnie z życzeniem. Moczyć steki w tej marynacie przez około 15-20 minut w temperaturze pokojowej, a następnie gotować na patelni lub w piekarniku. W obu przypadkach olej nie musi być używany, ponieważ jest już częścią marynaty, a ryba się nie pali.
7
Jeśli chcesz cieszyć się rybą z chrupiącą skórką, usmaż steki na dobrze rozgrzanej patelni. Ciasto lub mąka nie są potrzebne - zepsują jedynie delikatny smak pstrąga. Z czasem wystarczy 10 minut - po 5 z każdej strony. Spróbuj ostrożnie obrócić rybę, aby zachować kształt steku. Jeśli nie ma polowania na smażone ryby, upiecz je w piekarniku, kładąc na folii, ale nie przykrywaj, aby utworzyć złotą skórkę.
8
Bardzo smaczny pstrąg otrzymuje się w kremowym sosie. Aby to zrobić, ostrożnie obierz steki, włóż je do ognioodpornego naczynia z wysokimi bokami, solą, posyp białym mielonym pieprzem, skrop białym białym wytrawnym winem i zalej stek 100 ml śmietany. Piec przez 20 minut w temperaturze 220 ° C. Posyp gotowe danie świeżym koperkiem i podawaj ze szparagami lub makaronem.
9
Pstrąg ugotowany z miodem i musztardą ma niezwykły smak. Aby marynować 1 stek, wymieszaj w osobnej misce kilka łyżek sosu sojowego, łyżeczkę musztardy Dijon i miód. Rozłóż plasterek tej mieszanki i wstaw na zimno na 15 minut. Po ustalonym czasie ułóż steki na blasze do pieczenia pokrytej folią i wyślij piekarnik rozgrzany do 190 ° C na 20 minut. Jako dodatek do takiego dania nadaje się gotowany dziki ryż.
10
Jako marynatę możesz po prostu użyć sosu sojowego i przypraw. Pstrąg marynowany w ten sposób można upiec w piekarniku w sposób opisany powyżej, a aby stonować jego smak, lepiej jest podawać z nim sos musztardowo-jogurtowy. Aby go przygotować, ubij 100 ml jogurtu 2 łyżkami. łyżki soku z cytryny, szczypta białego pieprzu, łyżka oliwy z oliwek i 1 łyżeczka musztardy. Ostudzić i podawać gorące steki z pstrąga.
11
Pyszny pstrąg gotowany na patelni lub w piekarniku pojawi się również z innymi sosami. Na przykład można go podawać z Aioli. Aby to zrobić, zmiażdż kilka ząbków czosnku w misce, odrobinę soli i szczyptę cukru, dodaj surowe żółtko i 100 ml oliwy z oliwek. Ubij dobrze blenderem, aż uzyskasz gęstą konsystencję, a następnie wlej łyżkę soku z cytryny, ponownie wymieszaj i dodaj na koniec drobno posiekaną natkę pietruszki.
12
Pikantne danie uzyskuje się również z pstrąga marynowanego w skórce pomarańczowej. Aby to zrobić, wymieszaj szczyptę soli, cukru, odrobiny czarnego pieprzu i skórki jednej pomarańczy. Rozłóż ten stek i wstaw do lodówki na pół godziny. Następnie wytrzyj kawałek papieru serwetką i ugotuj go na patelni lub w piekarniku. Do gotowej ryby zrób sos, mieszając sok z jednej pomarańczy, 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka chrzanu i 0, 5 łyżeczki octu jabłkowego. Dodaj drobno posiekany koperek i ostudź. Podawaj ryby z tym sosem i przystawką z nowymi ziemniakami. Idealnym uzupełnieniem byłaby szklanka wytrawnego białego wina.
Powiązany artykuł
Jak gotować kosze pstrąga i szpinaku