Sterlet to ryba z rodziny jesiotrów. Jest uważany za królewską rybę, ponieważ był bardzo kochany przez monarchów. Wśród tych monarchów byli Iwan Groźny i Piotr Wielki, którzy codziennie chcieli zobaczyć ją na swoim biurku.
Wybierz swój przepis
Chociaż ryba jest nazywana czerwoną, w rzeczywistości jej mięso jest białe, nie ma praktycznie żadnych kości i smakuje jak cielęcina. A mięso tej ryby i kawioru zawiera kwasy tłuszczowe omega-3. Kwasy te są niezwykle korzystne dla naszego organizmu - przywracają komórki nerwowe, normalizują aktywność mózgu i krążenie krwi w oku. Możesz przygotować sterleta na różne sposoby: będzie doskonałym uchem, można go gotować, duszić, smażyć, gotować na parze, sadzić, piec i robić galaretki. Wiele przepisów zaleca dodawanie wina lub nawet szampana do potraw sterletowych. Okaże się bardzo smaczne, jeśli dodasz brutalność do ucha. W każdym razie możesz z łatwością eksperymentować z tą rybą, aby stworzyć przepis na sterlet pieczony w soli.
Będziesz potrzebował:
jeden sterlet - 2 kg
gruba sól morska - 3, 5 kg
drobna sól morska -1 kg
nasiona gorczycy - 100g
oliwa z oliwek - 1 łyżka. l
sól
zmielony biały pieprz
1. W misce wymieszaj grubą i drobną sól morską, dodaj nasiona gorczycy i szklankę wody.
2. Oczyść sterlet - usuń wnętrze, skrzela i płetwę grzbietową. Aby usunąć pisk, musisz wykonać nacięcie w pobliżu ogona, zaczepić część pisku za pomocą igły lub widelca i wyciągnąć. Następnie umyj rybę i osusz ręcznikiem papierowym. Dopraw sterlet solą i pieprzem od środka.
3. Połóż warstwę mieszanki soli i musztardy na blasze do pieczenia. Warstwa musi być gruba. Połóż na nim brzuch ryby.
4. Nasmaruj boki i tył sterleta oliwą z oliwek, a następnie całkowicie przykryj rybę pozostałą mieszanką soli. Następnie lekko naciśnij dłońmi.
5. Piekarnik powinien już mieć temperaturę 200 stopni i piec tam sterleta przez 20-30 minut.
6. Gdy ryba będzie gotowa, musisz ją wyjąć z piekarnika, oczyścić sól (może być konieczny młot) i usunąć skórę.
7. Natychmiast podawaj sterlet, dekorując go sałatą, pomidorami koktajlowymi i szpinakiem. Smacznego!