Jeśli nie zdołasz przejść obok czeczeńskiego bez kupienia pachnących i rumianych białych, z pewnością zainteresuje Cię gotowanie w domu. Jednocześnie białe okażą się nie gorsze niż u profesjonalistów.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- olej do smażenia;
- patelnia;
- duża patelnia.
- W przypadku mięsa mielonego:
- 700 g wołowiny;
- 300 gsvinoin;
- 500 g cebuli;
- pieprz
- sól
- przyprawy do smaku.
- Do testu:
- 1 jajko
- 0, 5 litra mleka;
- 5-7 g suchych drożdży;
- 20-30 ml wody;
- 1 łyżeczka sole;
- 2 łyżki cukier
- 1 kg mąki.
Instrukcja obsługi
1
Aby przygotować nadzienie, potrzebujesz wołowiny i wieprzowiny (w proporcji 70% do 30%), 0, 5 kg cebuli, przypraw, soli, mielonego pieprzu. Wszystkie składniki należy przepuścić przez maszynę do mięsa i dobrze wymieszać. Lepiej jest zrobić mielenie samemu, ale ze względu na brak wymaganych produktów możesz skorzystać ze sklepu, wystarczy dodać do niego cebulę, sól i przyprawy. Aby nadzienie było soczyste, włóż dużo cebuli do mielonego mięsa, w przybliżeniu w stosunku 1: 1. Jest drobno krojony lub mielony w maszynce do mięsa. Mała sztuczka: jeśli chcesz, aby mięso było delikatne i aromatyczne, ugotuj je z wyprzedzeniem i pozostaw na kilka godzin.
2)
Ciasto na białka jest przygotowywane przy użyciu drożdży (nie ma znaczenia, czy jest gotowane na parze czy na parze). Jeśli używasz suchych drożdży, musisz je rozcieńczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody i odstawić na pięć minut przed ułożeniem ciasta. Umieść wszystkie składniki w szerokim naczyniu, dodaj drożdże i ugniataj ciasto. Pozostaw na godzinę w ciepłym miejscu, przykrywając naczynia czystym ręcznikiem.
3)
Gdy ciasto wzrośnie, możesz przejść bezpośrednio do modelowania białych. Aby to zrobić, wlej grubą warstwę mąki na deskę do krojenia, wrzuć do niej kawałki ciasta. Zetrzyj je, tworząc ciasta. Pośrodku należy umieścić farsz i ścisnąć krawędzie, aby nadzienie nie wypadło. Istnieje inna forma belyash - sernik z mięsem, to znaczy, że w środku górnej warstwy ciasta powstaje otwór.
4
Po uformowaniu białych muszą oni pozwolić im stać w upale przez około pół godziny. Przykryj je czystym ręcznikiem, aby ciasto nie było przewiewne na wierzchu.
5
Rozgrzej głęboką patelnię, wlej do niej olej roślinny (najlepiej bezwonny) na wysokość 1 cm, rozłóż w nim przygotowane białka i smaż najpierw z jednej strony, a następnie z drugiej. Nie rób zbyt dużego ciepła, aby ciasto dobrze się usmażyło. Średnio czas gotowania każdej belki wynosi 15 minut.